Cabbage Potato Cakes キャベツポテトケーキ

キャベツをたっぷりと使い、マッシュポテトをつなぎにして、パテのように焼き上げた、キャベツポテトケーキです。野菜だけで、どれも入手しやすい材料だけで作りますが、じゃが芋が入っているので、満足感もあります。残ったマッシュポテトとキャベツを使って、手軽にできます。他に、人参やパセリなどのハーブ類、ピーマンやズッキーニ、コーンなどの他の野菜を加えても美味しいです。

じゃが芋は、皮をむいて、適当な大きさにきってから、茹でます。鍋でお湯を沸かして茹ででもいいし、電子レンジで温めても構います。マッシュポテトは、熱いうちに、じゃが芋を潰すのがポイントです。冷めてしまうと、じゃが芋が硬くなってしまい、作業がしにくくなります。

キャベツは、微塵切りにしてから、さっと茹でます。茹でることで、しんなりとして、形がつくりやすくなります。

しんなりとしたら、笊にあけて、水気をきります。

マッシュポテトと、キャベツをボールに入れます。

微塵切りにした玉ねぎとニンニクを加えます。

卵、小麦粉、塩、黒胡椒を入れて、全体を混ぜ合わせます。

全体が水っぽいようだったら、さらに小麦粉を入れて、調節します。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。生地を円盤状に形成して、両面に軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

ソースを作ります。マヨネーズ、ケチャップ、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒で味をつけます。

器にパテをもりつけて、ソースを添えます。好みで、青ネギ、パセリ、チャイブなどを微塵切りにして散らします。

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