Tex-Mex Omelette テックスメックスオムレツ

ブラックビーンやコーン、テックスメックス風のスパイスを効かせて作るオムレツです。アメリカのオムレツは、フランス式のオムレツと違い、卵をうすく焼いて、具材を挟んで、半分に折りたたみます。とても簡単で、作りやすいです。好みの具材をたっぷりと使うことができるので、バラエティーも豊富で、満足感をえられる朝食になります。タコスなどを夕食に作った時に、余ったテックスメックス風の食材を使って、オムレツを作るのがお薦めです。

食材を用意します。玉ねぎ、ニンニクは微塵切りにします。チーズはグレイターなどで、細かく刻みます。コーンとブラックビーンは、冷凍や調理済みのものを使います。ハーブは、香菜や青ネギなどを微塵切りにします。他に、ピーマンやパプリカ、ブラックオリーブ、キドニービーンやピントービーン、アボカドなどを使ってもいいです。

最初にオムレツに挟む具材を調理します。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、玉ねぎを炒めます。

牛ひき肉を加えます。これも、タコスなどを使ったときに、余った食材を利用します。ひき肉の色が変わったら、微塵切りにしたニンニクを加えます。

コーンとブラックビーンを加えます。

塩とチリスパイスで味をつけます。

火を止めて、微塵切りにしたハーブを散らします。

オムレツを作ります。別のフライパンに、オリーブオイルをひいて、中火にかけます。卵を器に入れて、混ぜ合わせた後、フライパンに流し入れます。卵が固まってきたら、少しかき混ぜて、全体に火を通します。

炒めた食材と、細かくしたチーズを卵の半面にのせます。

卵を半分に折りたたみます。

器にオムレツを盛り付けて、サルサとサワークリームやギリシアヨーグルトをのせます。

好みで、チーズ、香菜などのハーブ、ライムのくし切り、トルティーヤチップなどを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/