Yogurt Cake ヨーグルトケーキ

ヨーグルトを使った、口当たりがソフトなヨーグルトケーキです。小麦粉をつかわず、コーンスターチを少量加えるだけなので、ケーキというよりもプディングに近い食感です。見た目はバスク風チーズケーキのようですが、チーズケーキよりもさっぱりとして、カスタードの風味が感じられます。手軽入る材料を使い、混ぜ合わせるだけで、とても簡単です。

ケーキ型にベーキングの紙を敷いて、焼き型を用意します。ケーキ型の形にあわせて、周囲に軽く折り目をつけていきます。少し、油をケーキ型に塗ると、紙が固定されて作業がしやすくなります。

コーンスターチ以外の材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。卵、プレーンヨーグルト、砂糖を加えます。好みで、摩り下ろしたレモンの皮、バニラエクストラクトで、風味をつけます。ヨーグルトは、ギリシアヨーグルトのような、濃厚なタイプのものを使うと、濃厚な仕上がりになります。卵白が生地と一体になるまで、よく混ぜ合わせます。

最後に、コーンスターチを篩にかけて加え、さっくりと混ぜます。

焼き型に生地を流し入れます。

表面に軽く焦げ目がつくまで、摂氏180度に温めたオーブンで、約60分程度焼きます。

ケーキが冷めてから、型から取り出して、もりつけます。

好みで、粉砂糖とふりかけます。

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