Garlic Broccoli ガーリックブロッコリー

ガーリックをたっぷり使って炒めたブロッコリーです。ブロッコリーは生のまま使うので、とても簡単です。ニンニクは、少し多すぎるかな、というくらい思い切って使うのがポイントです。好みで、唐辛子を加えて、スパイシーにしても美味しいです。シンプルな味わいなので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。

ブロッコリーは、硬い幹の部分を取り除いて、食べやすい大きさに切りそろえます。生のまま使うので、少し小さめにした方が、火が通りやすいです。ニンニクは、細かい微塵切りにします。５片くらい使って、大匙2杯程度の微塵切りを用意します。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。刻んだニンニクと、種をとって細かく切った鷹の爪を入れて、炒めます。

ニンニクの香りがたってきたら、ブロッコリーを加えます。オリーブオイルをなじませるように、全体を混ぜ合わせます。

水を大匙2杯程度加えて、蓋をして、蒸し焼きにします。火を弱めて、ブロッコリーが軟らかくなるまで火を通します。あまり、加熱しすぎないで、芯が少し残るくらいに仕上げるのが、ポイントです。

最後に、塩と黒胡椒で味を調えます。

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