Italian Pasta Salad イタリアンパスタサラダ

ショートパスタとサラミ、モッツァレラチーズ、トマト、オリーブなど、イタリア風の食材を使い、ビネグレットドレッシングであえた、パスタサラダです。ニンニクとハーブが入ったパンチのあるドレッシングを使うので、時間がたっても美味しいので、ポットラックやBBQなどのサイドディッシュや、作り置きに最適です。マヨネーズベースのマカロニサラダをはじめ、アメリカにはパスタを使ったサラダが多いです。パスタサラダは、時間がたっても美味しく、一品だけでも満足できるので、作り置きをするアメリカの食生活にあっているのだと思います。

このサラダには、 フジッリ (Fusilli) や ロティーニ (Rotini) と呼ばれる、ねじれた形をしているショートパスタを使われることが多いです。 ロティーニ は、日本であまり見たことがないショートパスタですが、見た目はフジッリと似ています。サラミ、トマト、オリーブ、モッツァレラチーズの他に、緑のパプリカやピーマン、玉ねぎを使います。食材の大きさを、オリーブの大きさにそろえて切りそろえると、見た目も美しいです。モッツァレラチーズは、小さいキューブ状のものを使うと便利です。

ドレッシングは、林檎酢、オリーブオイル、刻んだニンニク、タイム、オレガノ、パセリなど、ドライなハーブ、塩、黒胡椒を使います。材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。ニンニクは入れすぎると辛くなるので、少し使うだけで十分です。

ドレッシングを器に入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

食べる直前に、刻んだイタリアンパセリなどのハーブを散らします。

【 材料 4-6 人前】

• ショートパスタ(フジッリ） 150 g
• 玉ねぎ（小） ¼ 個
• ミニトマト 100 g
• グリーン パプリカ（中） ½ 個 又は ピーマン 2 個
• ブラックオリーブ(種無し） 45 g
• グリーンオリーブ (種無し） 45 g
• サラミ 40 g
• モッツァレラ ミニボール 65 g
• パセリ又は青ネギ(微塵切り） 大匙 1

ドレッシング

• りんご酢 大匙 2
• オリーブ オイル 60 ml
• タイム(乾燥） 小匙 1
• オレガノ 小匙 1
• パセリ(乾燥） 小匙 ½
• ニンニクの微塵切り 小匙 1
• 塩 適宜 小匙 1
• 黒胡椒 適宜 

【 作り方 】

1. 鍋に熱湯をわかし、塩を加えて、パスタを茹でる。
2. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。パプリカ(又はピーマン)は角切り、ミニトマトは半分に切っておく。サラミは、細切りにする。
3. 器に、ドレッシングの材料を入れて、軽く混ぜ合わせる。
4. ボールに茹でたパスタと玉ねぎ、パプリカ (又はピーマン)、水気をきった玉ねぎ、サラミ、トマト、オリーブ、モッツァレラチーズを入れる。ドレッシングを加えて、全体をよく混ぜ合わせる。器にもり、刻んだハーブを散らす。