Cherry Scones チェリースコーン

フレッシュなアメリカンチェリーを加えて作る、チェリーのスコーンです。チェリーは火を通すと、甘みが凝縮して、濃厚な味わいになります。さくさくとしたスコーンの生地に、甘酸っぱいチェリーの風味がアクセントになって、食べやすいスコーンです。

フレッシュなチェリーを使いましたが、冷凍のチェリーでも同様にできます。冷凍のチェリーを使うときは、水分がでないように、チェリーは凍ったまま使い、できるだけ、果実をつぶさないように成形するのがポイントです。

スコーンの生地の甘さは控えめですが、表面にザラメ糖をトッピングしてから焼いています。ザラメのかりっとした食感が、心地よいアクセントになります。

チェリーは種をとってから、5ミリ角程度に切りそろえます。

よく切れる包丁を使って、水分がでないように注意します。

チェリーをボールに入れて、小麦粉を大匙2杯程度 (分量内) をまぶしておきます。

残りの小麦粉とベーキングパウダー、砂糖をボールに入れます。

細かくきった無塩バターをボールに入れて、泡立て器やマッシャーなどを使い、粉類にバターを練りこんでいきます。バターの塊が小さくなって、全体がポソポソとした食感になればOKです。

別の器に、卵と牛乳を入れて、よく混ぜます。

混ぜ合わせた卵液を、粉類を入れたボールに加えて、混ぜます。

用意しておいたチェリーを加えます。

チェリーを出来るだけつぶさないように注意して、さっくりと混ぜます。

生地をラップで包んで、全体を丸く成形します。

平にして、円盤状にします。

よく切れる包丁で放射状に8等分して、ベーキング用のシートなどを敷いた鉄板の上に並べます。表面に牛乳を表面に塗ってから、ザラメ糖を振りかけます。

摂氏200度に温めたオーブンに入れて、20分から30分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/