Carrot Cake Cinnamon Rolls キャロットケーキシナモンロール

人参を生地に加えて、キャロットケーキの風味が味わえるように焼き上げた、キャロットケーキシナモンロール (Carrot Cake Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンで、ベーキングディッシュなどの底の浅い耐熱性の容器に入れて焼き上げることが多いです。人参とシナモンなどのスパイスの組み合わせは、シナモンロールにしても最強の組み合わせです。表面には、クリームチーズをベースにしたアイシングをトッピングして、胡桃をトッピングしています。好みで、レーズンなどのドライフルーツを加えても美味しいです。キャロットケーキが好きな人に、お薦めのシナモンロールです。

シナモンロールの生地は、バターと卵が入ったデニッシュ風の生地です。今回も、ホシノの天然酵母を使って作ります。天然酵母の生地起こしの仕方は、こちらを参照してください。生地起こしした天然酵母は、牛乳とあわせて、200mlになるように調整しておきます。

牛乳と混ぜ合わせた天然酵母、卵、砂糖をボールに入れて、混ぜ合わせます。

強力粉、塩、シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーを加えます。

粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせます。

溶かしたバターを加えて、さらに混ぜます。

スタンディングミキサーにセットして、生地の表面が滑らかになるまで、よくこねます。

グレイターで摩り下ろした人参を加えます。

人参と生地がまとまるまで、捏ねます。

生地の表面を整えて、1次発酵させます。表面が乾燥しないように、軽く霧吹きで水をかけてから、ラップをして、温かい場所において、発酵させます。

3倍程度に膨らんだらOKです。

フィリングの材料を用意します。三温糖、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーを器に入れて、混ぜ合わせます。

溶かしたバターを加えて、混ぜます。

1次発酵させた生地を、麺棒と打ち粉を使って、薄い長方形に成形します。

生地の厚さは３ミリ程度、短辺が30センチくらいの長方形に伸ばします。

フィリングを満遍なく塗ります。

生地の端の方から、徐々にまるめるようにして棒状に成形します。

耐熱容器の大きさに合わせて、生地を等分します。生地が軟らかいので、手芸用のテグスや、デンタルフロスなどを使うと上手く切れます。厚さはベーキングディッシュの大きさに合わせて調整します。

ベーキングディッシュに表面に、バター (分量外) を満遍なく塗ってから、当分したシナモンロールを並べます。

温かい室温において、一回り大きくなるまで、2時発酵させます。

摂氏180度に温めたオーブンで、25分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

トッピング用のクリームチーズフロスティングを作ります。ボールに、クリームチーズ、粉砂糖を加えて、クリーム状にします。

生クリームを加えてさらに混ぜ合わせます。

焼きあがったシナモンロールの上に、フィリングを均等にのせます。

みじん切りにして、軽くローストした胡桃をのせます。ピーカンやアーモンドなど、他のナッツでもよいです。

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