Carrot Biscuits キャロットビスケット
人参を加えて作る、アメリカ南部風のビスケットです。アメリカ南部のビスケットは、見た目はイギリスのスコーンと似ています。生地に卵が入っておらず、生地を出来るだけ軟らかく、ふんわりとした食感にするのが、ビスケットの特徴です。シンプルに、バターミルクを加えて、重曹とベーキングパウダーでふっくらとしあげるのが、基本のレシピですが、具材を少量加えたり、スパイスや甘さをプラスしたりして、バラエティーを楽しめます。人参を加えて、シナモンなのスパイスを効かせて作るこのレシピは、キャラットケーキの味わいを、ビスケットで楽しめるように、再現したものです。キャロットケーキが好きな人に、お薦めのビスケットです。
作り方は、基本のビスケットとほとんど同じです。まず、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、カルダモンをボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。スパイスは、シナモンだけでも構いません。
バターの塊がなくなって、全体がパサパサとした感じになったらOKです。
グレイターで摩り下ろした、人参を加えます。人参は、小さめのものを一本使い、重さにすると、120グラムほどです。
人参を粉類とさっと混ぜ合わせたら、続いて、プレーンヨーグルトを加えます。
続いて、牛乳を加えます。牛乳は硬さをみながら、少しずつ加えていきます。
粉っぽさがなくなって、全体がまとまってきたら、手を使って、生地を抑えるようにして、軽く混ぜ合わせます。
ラップに挟むようにして、生地を2センチ程度の厚さに伸ばします。生地が軟らかすぎるようだったら、少し打ち粉を使いながら、形成していきます。包丁で好みの形で切り分けるか、円形のくり抜き型を使って、ビスケットを成型します。
ベーキング用の紙などを敷いた鉄板に、ビスケットを均等に並べます。
摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼きます。
Carrot Biscuits キャロットビスケット
加熱時間 ：ガスコンロの上で12－15分
難易度— ：★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 240 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•シナモン (粉) ———————- 小匙 1
•ナツメグ (粉) ———————- 小匙 ¼
•カルダモン (粉) —————– 小匙 ½
•三温糖 ———————————- 大匙 2
•無塩バター ————————— 45 g
•ショートニング 又は ラード — 20 g
•人参 ————————————– 120 g
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•牛乳 ————————————– 60 ml
❷❶ に細かく刻んだ無塩バター、ショートニングを入れて、油脂の塊がなくなるまで、バターを粉類に練りこむようにして、混ぜ合わせる。
❸オーブンを摂氏200度に温める。
❹人参をグレイターで摩り下ろし、❷ に加える。続いて、ヨーグルトと牛乳を加えて、生地を一つにまとめる。
❺2．の生地に3．のペーストと牛乳を少しずつ加えながら、全体がしっとりするまで軽く混ぜ、ひとつにまとめる。
❻5．の生地をラップにはさんで、2センチ程度の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬくか、好みの大きさに切る。
❼ベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、温めたオーブンで、12分～15分焼く。
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