Ambrosia アンブロシア

アンブロシア (ambrosia) は柑橘系の果物とパイナップル、ココナッツやピーカンなどのナッツ類で作る、アメリカ南部のフルーツサラダです。ココナッツやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気がするので、夏のデザートのように思えますが、アメリカ南部では冬のサラダです。柑橘類の旬が冬だからです。寒くなる、感謝祭やクリスマスの、ホリデイシーズンの食卓を彩ることも多いです。

伝統的なアンブロシアは、粉砂糖を加えただけのシンプルなフルーツサラダですが、ホイップした生クリームや、サワークリーム、マシュマロを加えたりした、様々なレシピが多いです。さらに、ココナッツミルクやタピオカなどを加えたものもあります。フルーツもバナナ、苺などのベリー、缶詰のチェリーなどを加えることもあります。今回は、アンブロシアに欠かせない、パイナップルと柑橘系の果物を使い、マシュマロとココナッツフレークを加えた、とてもシンプルなレシピです。柑橘類は甘夏や八朔、デコポンなど、旬のフルーツを組み合わせて使うといいと思います。グレープフルーツも、もしあれば、赤色と黄色いものを組み合わせて使うと彩がきれいです。

パイナップルは皮をむいて、芯を取り、食べやすい大きさに切ります。柑橘類も皮をむいて、薄皮を取り除きます。フルーツの果汁も出来るだけ加えるようにすると、風味が増します。

粉砂糖、マシュマロ、ココナッツを加えます。マシュマロも小さく切りそろえます。ココナッツフレークは、低温のオーブントースターなので、軽くローストすると風味が増します。焦げやすいので注意します。

全ての材料を混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やすと、さらに味がなじんで美味しくなります。

器にもって、ミントの葉を散らします。

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