Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ

人参と林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングであえた、キャロットサラダです。アメリカのキャロットサラダは、レーズンを入れて、少し甘めのドレッシングで仕上げたものが多いですが、このドレッシングは甘味を加えていません。林檎のほのかな酸味と自然な甘みが、ほどよいアクセントになって、食べやすく、簡単で作りやすい人参サラダです。

最初に、ボールにドレッシングの材料を入れて、軽く混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒だけで作る、とてもシンプルなドレッシングです。

林檎を加えます。林檎は、芯をとって、チーズをおろす、ボックス型のおろし金で皮ごと摩り下ろします。ボックスグレイターがない場合は、包丁で細かく刻みます。おろし金でおろすと、切り口がざらざらした感じになるので、ドレッシングが浸みやすく、味がまとまりやすくなります。

人参も同じように、おろし金でおろします。

青ネギやイタリアンパセリなどのハーブの微塵切りと、細かく刻んで、乾煎りした胡桃を加えます。胡桃の他に、ピーカンやアーモンド、松の実などでもいいです。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。

器にもりつけます。

Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ

準備時間： 15分
難易度— ：★★☆

【材料 3-4 人前】

•人参 ————————————– 2 本
•りんご ———————————- 1 個
•ピーカン又は胡桃 (みじん切り) — 45 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）大匙 2

ドレッシング
•オリーブオイル ——————- 大匙 4
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼

【作り方】

❶ドレッシングを作る。ボールにオリーブオイル、レモンの果汁、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせる。
❷人参と林檎は、荒く摩り下ろす。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。ナッツは、微塵切りにして、フライパンで乾煎りする。
❸ボールに、❷ の人参、林檎、ナッツ、ハーブを入れて、全体を混ぜ合わせる。
❺人参、林檎、干し葡萄、ナッツを❸ のドレッシングでよくあえる。

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