林檎と人参のサラダ
08 Salads and Sides

Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ

フレッシュな人参と林檎に、シナモンの風味をきかせた甘めのドレッシングであえたキャロットサラダです。好みでパイナップル、ドライクランベリー、梨など、他のフルーツを合わせて美味しいです。

林檎と人参のサラダ

人参はグレイターで摩り下ろすか、包丁で細かく刻みます。りんごは小さめのいちょう切りにします。干し葡萄は、ぬるま湯でもどしてから、水気をきっておきます。ナッツはみじん切りにして、フライパンで乾煎りして冷ましておきます。

林檎と人参のサラダ

ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。オリーブオイル、レモン汁、塩、蜂蜜、シナモン、ナツメグを使いました。

林檎と人参のサラダ
林檎と人参のサラダ

ドレッシングをボールに入れて、全体を混ぜ合わせます。

林檎と人参のサラダ
林檎と人参のサラダ

器にもって、好みでミントの葉を添えます。

林檎と人参のサラダ
【 材料 6-8 人前
  • 人参 2
  • りんご 1
  • 干し葡萄 60 g
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 45 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

ドレッシング

  • エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 大匙 4
  • レモン汁 大匙 2
  • 塩 小匙 ½
  • 蜂蜜 大匙 2
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
【 作り方 】
  1. 人参をスライサーか包丁を使って、細かい千切りにする。林檎も芯をとって、小さめのいちょう切りにする。
  2. 干し葡萄はお湯につけてふやかしてから、よく水気をきっておく。ナッツはフライパンで乾煎りして、冷ましておく。
  3. ボールにドレッシングの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
  4. 人参、林檎、干し葡萄、ナッツを3. のドレッシングでよくあえる。
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