08 サラダと副菜

Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ

林檎とドライフルーツと胡桃をヨーグルトであえた、林檎のヨーグルトサラダです。林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) が有名です。このサラダも、ウォルドーフサラダと同じ材料を使っていますが、ドレッシングにマヨネーズを使わないで、ヨーグルトだけを使っています。ヨーグルトだけなので、さっぱりとして食べやすく、甘みのあるマヨネーズサラダが苦手な人に、お薦めです。ドレッシングには、シナモンとナツメグを加えています。林檎の他に、梨や柿、葡萄など、秋のフルーツを加えても、美味しくいただけます。

まず、胡桃は大きめの微塵切りにて、フライパンで軽く乾煎りして、水分をとばします。ヒマワリの種や松の実などのシード類も、フライパンで乾煎りしておきます。

乾燥のレーズンは、お湯でふやかしてから、よく水気をきっておきます。

りんごとセロリは角切りにします。りんごは少し皮を残しておいた方が、彩がきれいです。

ヨーグルト、シナモン、ナツメグ、三温糖、レモンの果汁をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

用意した食材を加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもりつけて、好みでミントの葉を飾ります。

Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ
準備時間 : 20分
難易度★☆☆
【 材料 4 人前 】
りんご (中) ————————– 1 ½ 個
セロリ (中) ————————– ½ 本
干し葡萄 —————————— 45 g
ヒマワリの種 又は 松の実 —- 大匙 2
胡桃 ————————————– 45 g
レモン汁 —————————— 大匙 1
三温糖 ———————————- 小匙 1
プレーンヨーグルト ———— 180 ml
—————————————- 小匙 ¼
シナモン (粉) ———————- 小匙 1
ナツメグ (粉) ———————- 小匙 ¼
ミントの葉 (飾り用) ———-
【 作り方 】
りんごは皮ごと角切りする。セロリも同様に角切りにする。
胡桃は大きめの微塵きりにする。胡桃とシード類は、フライパンでからいりにする。レーズンはお湯でふやかしてから、よく水気をきっておく。
ボールにヨーグルト、塩、三温糖、シナモン、ナツメグ、レモンの果汁を入れて、よく混ぜ合わせる。さらに、林檎、セロリ、胡桃とシード類、レーズンを入れて、よく混ぜ合わせる。
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