Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ

林檎とドライフルーツと胡桃をヨーグルトであえた、林檎のヨーグルトサラダです。林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) が有名です。このサラダも、ウォルドーフサラダと同じ材料を使っていますが、ドレッシングにマヨネーズを使わないで、ヨーグルトだけを使っています。ヨーグルトだけなので、さっぱりとして食べやすく、甘みのあるマヨネーズサラダが苦手な人に、お薦めです。ドレッシングには、シナモンとナツメグを加えています。林檎の他に、梨や柿、葡萄など、秋のフルーツを加えても、美味しくいただけます。

まず、胡桃は大きめの微塵切りにて、フライパンで軽く乾煎りして、水分をとばします。ヒマワリの種や松の実などのシード類も、フライパンで乾煎りしておきます。

乾燥のレーズンは、お湯でふやかしてから、よく水気をきっておきます。

りんごとセロリは角切りにします。りんごは少し皮を残しておいた方が、彩がきれいです。

ヨーグルト、シナモン、ナツメグ、三温糖、レモンの果汁をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

用意した食材を加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもりつけて、好みでミントの葉を飾ります。

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