Bacon Cheese Biscuits ベーコンチーズビスケット

カリカリに焼いたベーコンとチーズを入れて焼いた、アメリカ南部風のビスケットです。ガーリックパウダーなどスパイス、パセリなどのハーブの微塵切りを加えているので、しっかりとした味がついており、とても食べ応えがあります。

日本のベーコンは、焼いてもかりっとならず、軟らかくしなっとしたままのものが多いので、ちょっと注意が必要です。今回使ったのは、成城石井のオリジナル商品ですが、アメリカのベーコンに近いので、このようなベーキングにも使いやすいです。

ベーコンはフライパンで、両面を軽く焼きます。

油がでて、縮んできたら、OKです。

ペーパータオルの上で、余分な脂をとっておきます。ベーコンから出た脂は、少し冷ましてから、ビスケットに加えるので、捨てないでとっておきます。

チーズはグレイターで細かくしておきます。グレイターがない場合は、包丁で刻めば同じように使えます。ついでに、バターもグレイターで細かくしておくと、混ぜやすいです。バターもチーズも、冷蔵庫でよく冷やしておくことがポイントです。

小麦粉は薄力粉がお薦めです。塩とパプリカ、タイム、ガーリックパウダー、ベーキングパウダー、重曹をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。重曹や塩の塊がなくなるようにしておきます。クレオールスパイスなどのミックススパイスがあったら、それを使ってみてもいいと思います。

細かくしたバターを粉類に練りこんでいきます。バターの塊が目立たなくなり、全体がパサパサした感じになればOKです。

細かくしたチーズと、ベーコンを加えます。ベーコンは、キッチンバサミで切って使います。

予め、牛乳とプレーンヨーグルトを別の器で混ぜ合わせてから、粉類に加えます。刻んだイタリアンパセリなどのハーブも、一緒に混ぜ合わせます。

生地全体が、しっとりとした感じになるまで、さっくりと混ぜます。

軽く打ち粉を使いながら、麺棒を使って、生地を2センチぐらいに、平たく伸ばします。

円形の型抜きや、グラスや空き缶などを使って、丸くくりぬきます。

ベーキング用の紙などを敷いた鉄板に、間をあけて並べます。

摂氏210度の高温に熱したオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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