Baked Lemon Chicken ベイクドレモンチキン

レモンの香り豊かな、ベイクドチキンです。レモンの果汁に鶏肉をマリネしてから、オーブンで鶏肉を焼きます。同時にじゃがいもなどの野菜を一緒に焼くと楽です。付け合わせの野菜は、じゃが芋や人参などの根菜をはじめ、アスパラガスやブロッコリーなどの緑の野菜もつかえます。レモンの輪切りとたっぷりのハーブを添えると、彩も美しいです。

レモン1個は、皮をゼスターで摩り下ろしてから、果汁を絞っておきます。レモンの果汁と皮、ニンニクの微塵切り、塩、オレガノ、黒胡椒、オリーブオイルを軽く混ぜ合わせます。

鶏肉をマリネ液になじませて、30分程度おきます。鶏肉は、モモ肉でも胸肉でも、好きな部位を使うといいと思います。

じゃがいもは火が通りにくいので、軽く下茹でしてから使います。鍋で5分程度ゆでるか、電子レンジで軽く火を通します。

ベーキングディッシュに鶏肉とともに、じゃが芋を並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、50分から60分程度、鶏肉の表面に軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで焼きます。

焼き上がったら、薄切りにしたレモンと、香菜やイタリアンパセリなど、フレッシュなハーブを添えます。

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