Balsamic Chicken バルサミックチキン
バルサミコ酢を煮詰めた、バルサミコグレイズを鶏肉に絡めた、バルサミックチキン (Balsamic Chicken) です。バルサミコ酢の甘酸っぱいたれが、淡泊な鶏肉とよく合います。見た目は照り焼きチキンのようですが、酸味と甘みが強いので、かなりパンチのある味付けです。バルサミックチキンは、シンプルなサラダとよく合います。バルサミコグレイズを、ドレッシングのようにして、たっぷりの野菜と頂くのがお薦めです。
鶏むね肉は、水平方向に包丁を入れて、2枚にスライスします。好みで、もも肉をつかってもいいです。塩と黒胡椒を、全体にふっておきます。
バルサミコグレイズを作ります。バルサミコ酢、蜂蜜、三温糖、ディジョンマスタード、タイム、オレガノ、微塵切りにしたニンニクを器に入れて、よく混ぜ合わせます。
鶏肉を焼きます。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。鍋が熱したら、鶏肉を入れて、片面に焦げ目をつきます。
ひっくり返して、反対側を焼きます。
混ぜ合わせた、グレイズを流しいれます。
鶏肉に火が通ったら、一度鍋から、取り出します。
火を弱めて、グレイズを煮詰めます。
半量ぐらいになって、とろっとしたら、出来上がりです。バルサミコ酢の酸味を、じっくりとに詰めることで、よりまろやかになるようにするのが、ポイントです。
鶏肉を鍋に戻して、グレイズをからめます。
付け合わせの野菜を用意して、器にもりつけます。
鶏肉を野菜の上にのせます。必要に応じて、鶏肉は食べやすい大きさに切ってから、もりつけます。残ったグレイズも、鶏肉や野菜の上から、かけるようにします。
Balsamic Chicken バルサミックチキン
準備時間 ： 15分
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
【 材料 2-4 人前 】
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
•鶏胸肉
———————————-
2 枚
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
バルサミックグレイズ
•バルサミコ酢 ———————— 80 ml
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
•三温糖 ———————————- 大匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
【 作り方 】
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
バルサミックグレイズ
•バルサミコ酢 ———————— 80 ml
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•蜂蜜 ————————————– 大匙 1
•三温糖 ———————————- 大匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1
❶鶏むね肉は、水平方向に包丁を入れて、2枚にスライスしてから、塩、黒胡椒をまぶしておく。
❷バルサミコグレイズの材料、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、蜂蜜、三温糖、オレガノ、タイム、微塵切りにしたニンニクを器に入れて、混ぜ合わせる。
❸鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。鶏肉を入れて焼く。片面に軽く焦げ目がついたら、ひっくり返す。❷ のバルサミコグレイズを流し入れる。鶏肉に、火が通ったら、一度鍋から、取り出す。
❹火を弱めて、バルサミコグレイズを半量程度に煮詰める。とろみが出て、バルサミコ酢の酸味が抜けるまで、時々かき混ぜながら、弱火で加熱する。
❺鶏肉を鍋にもどし、バルサミコグレイズを絡める。
❷バルサミコグレイズの材料、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、蜂蜜、三温糖、オレガノ、タイム、微塵切りにしたニンニクを器に入れて、混ぜ合わせる。
❸鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。鶏肉を入れて焼く。片面に軽く焦げ目がついたら、ひっくり返す。❷ のバルサミコグレイズを流し入れる。鶏肉に、火が通ったら、一度鍋から、取り出す。
❹火を弱めて、バルサミコグレイズを半量程度に煮詰める。とろみが出て、バルサミコ酢の酸味が抜けるまで、時々かき混ぜながら、弱火で加熱する。
❺鶏肉を鍋にもどし、バルサミコグレイズを絡める。
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