Balsamic Chicken バルサミックチキン

バルサミコ酢を煮詰めた、バルサミコグレイズを鶏肉に絡めた、バルサミックチキン (Balsamic Chicken) です。バルサミコ酢の甘酸っぱいたれが、淡泊な鶏肉とよく合います。見た目は照り焼きチキンのようですが、酸味と甘みが強いので、かなりパンチのある味付けです。バルサミックチキンは、シンプルなサラダとよく合います。バルサミコグレイズを、ドレッシングのようにして、たっぷりの野菜と頂くのがお薦めです。

鶏むね肉は、水平方向に包丁を入れて、2枚にスライスします。好みで、もも肉をつかってもいいです。塩と黒胡椒を、全体にふっておきます。

バルサミコグレイズを作ります。バルサミコ酢、蜂蜜、三温糖、ディジョンマスタード、タイム、オレガノ、微塵切りにしたニンニクを器に入れて、よく混ぜ合わせます。

鶏肉を焼きます。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。鍋が熱したら、鶏肉を入れて、片面に焦げ目をつきます。

ひっくり返して、反対側を焼きます。

混ぜ合わせた、グレイズを流しいれます。

鶏肉に火が通ったら、一度鍋から、取り出します。

火を弱めて、グレイズを煮詰めます。

半量ぐらいになって、とろっとしたら、出来上がりです。バルサミコ酢の酸味を、じっくりとに詰めることで、よりまろやかになるようにするのが、ポイントです。

鶏肉を鍋に戻して、グレイズをからめます。

付け合わせの野菜を用意して、器にもりつけます。

鶏肉を野菜の上にのせます。必要に応じて、鶏肉は食べやすい大きさに切ってから、もりつけます。残ったグレイズも、鶏肉や野菜の上から、かけるようにします。

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