Beet Carrot Apple Salad 林檎と人参とビーツのサラダ

ビーツと人参、林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、色鮮やかなサラダです。ビーツも人参も、火を通さないで、フレッシュなまま粗くグレイターで摩り下ろして、サラダにします。人参の甘さと林檎の酸味が、ビーツの独特の風味がバランスよくミックスされて、どの食材も主張しすぎ、とても食べやすいサラダに仕上がっています。ドレッシングには、少量の蜂蜜を加えて、少し甘みを加えています。作ってすぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日程度ねかせておくと、さらに美味しくいただけます。

ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩、黒胡椒を使います。

食材を用意します。人参、ビーツ、林檎は、それぞれ同量程度用意します。人参とビーツは、皮をむいてから、グレイターで荒い千切りにします。林檎は、種をとりのぞいて、千切りにします。イタリアンパセリやミントなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。

ドレッシングを加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもりつけて、好みでさらに、ハーブの微塵切りを散らします。

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