Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ

ブラックビーンとアボカドを使い、オレガノやクミンなどのスパイスをきかせた、テックスメックス風のサラダです。ブラックビーンはキューバやメキシコなど中南米でポピュラーな豆です。香りは日本の黒豆に似ていますが、甘みは少なく、黒豆よりかなり小粒です。アボカドを入れてライムを使ったドレッシングであえます。サラダといっても、半分サルサのような一皿になります。トルティーヤを添えて、ディップのように食べてもよいでしょう。材料はできるだけ、豆の大きさにそろえるように切るのがポイントです。

材料を用意します。玉ねぎ、香菜の葉を微塵切りにします。ニンニクは皮をむいて、細かい微塵切りにします。トマト、胡瓜を豆の大きさに合わせて、角切りにします。アボカドは、種を取り除いて、角切りにします。胡瓜の代わりに、セロリやパプリカ、ピーマンなどの野菜を入れてもいいと思います。

ドレッシングを作ります。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、クミン、オレガノを器に入れて、軽く混ぜ合わせます。

全ての材料をボールに入れて、全体を混ぜ合わせます。

少し、冷蔵庫で冷やしてからの方が、全体の味がなじみやすいです。

器にもって、好みで香菜の微塵切り、ライムのくし切り、トルティーヤチップなどをトッピングします。

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