Watermelon Salad 西瓜のサラダ

西瓜とフェタチーズで作る、地中海風の西瓜サラダ (Watermelon Salad) です。同じウリ科の胡瓜を使うのが、定番の組み合わせです。フェタチーズの塩気が西瓜の甘さをよりひきたてます。ドレッシングはライムの果汁をベースにして、少量の蜂蜜を加えて、少し甘みがある仕上がりにしています。バリエーションとしては、赤玉ねぎの薄切り、種をとったブラックオリーブなどを加えて、よりセイボリーな味わいにすることもできます。ミントなど、ハーブの葉をたっぷりと加えて、よく冷やして頂きます。

西瓜は皮をむいて、食べやすい大きさに切りそろえます。その後、竹串などを使って、種を出来るだけと取り除きます。

胡瓜は、そのままでもいいのですが、皮と種を取り除くと、より食べやすくなります。胡瓜は皮をむいてから、縦方向に半分に切ります。スプーンですくうようにして、中央にある種をそぎ落とします。その後、食べやすい大きさに切ります。

ミントは葉の部分をみじん切りにします。スペアミントが使いやすいです。

ライムの果汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩を軽く混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

西瓜、胡瓜、ミントを、ドレッシングで和えます。フェタチーズはあまり混ぜ合わせると、ぼろぼろになってしまうので、食べる直前に、細かく砕いて、軽く混ぜ合わせます。

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