Peanut Butter and Jam Pie ピーナッツバターアンドジャムパイ

ピーナッツバターとクリームチーズで作るフィリングに、苺のジャムをトッピングした、ピーナッツバターアンドジャムパイ (Peanut Butter and Jam Pie) です。ピーナッツバターとフルーツのジャムやジェリーは、アメリカの定番の組み合わせで、サンドイッチにしたりして、よく使われます。濃厚なピーナッツバターの風味と、フルーツの甘酸っぱさがとてもよく合います。ピーナッツバターと苺のジャムを組み合わせたこのパイは、ピーナッツバターパイ (Peanut Butter Pie) のバリエーションの一つで、基本的な作り方ピーナッツパイと同じです。クリームチーズをベースにして、フィリングは焼かないで作るので、とても簡単です。

まずは、苺のジャムを作ります。冷凍の苺でも同様に作れます。苺の代わりに、ブルーベリーなどのベリー類でも美味しいです。

苺と砂糖、コーンスターチを鍋に入れて、中火にかけます。

かき混ぜながら、火を通し、水分がでてきたら、火を少し弱めます。そのまま、とろっとしてくるまで、数分加熱して、火を止めます。

ピーナッツバターフィリングを作ります。作り方は、ほぼピーナッツバターパイと同じです。ピーナッツバターとクリームチーズ、粉砂糖、牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。クリームチーズとピーナッツバターは、室温で軟らかくしておくと、楽に混ぜ合わせることができます。ピーナッツバターは、ピーナッツ100パーセントの無糖、無塩のものを使っています。

別のボールに生クリームを入れて、角がたつまで、泡立て器でよく泡立てます。

ピーナッツバターに、泡立てた生クリームを数回に分けて、加えていきます。

焼き上がったパイ生地にピーナッツクリームを入れます。パイ生地はグラハムクラッカーを砕いて作る、グラハムクラッカークラスト です。詳しい作り方は、こちらを参考にしてください。

表面を平に整えます。

苺のジャムを、間隔をあけて、スプーンですくって、のせます。

ナイフなどを垂直方向に差し込むようにして、渦巻き状に表面を整えます。冷蔵庫に入れて、フィリングが固まるまで、6時間程度、冷やします。

トッピングの生クリームを泡立てて、表面に飾ります。

苺を飾ります。

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