15 パイとタルトとキッシュ,  45 アメリカ南部のお菓子とパン

Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ

ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイです。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターパイは、その中でも代表的な存在です。とてもボリュームがあって食べ応えのあるパイなので、一切れ食べるだけで、満足できるパイです。ナッツの風味が好きな人にお勧めのパイです。フィリングはクリーミーで軟らかめなので、よく冷やしてから、切り分けるのがポイントです。

パイ生地は、一般的なシングルクラストぺストリーを使ってもいいですが、今回はクリームチーズと相性がいい、グラハムクラッカーを使って作るパイ生地です。グラハムクラッカーのかわりに、チョコレートクッキーを使って作るチョコレートクッキークラストでもいいです。チョコレートクッキーパイクラストの作り方は、こちらを参考にしてください。

グラハムクラッカーは、細かくしてから、フードプロセッサーに入れて、粉状になるまで粉砕します。フードプロセッサーがない場合、丈夫なジップロックの袋などに、細かくしたビスケットを入れて、麺棒などを使って、ビスケットをたたいて粉砕します。クラッカーの甘さが足りない場合は、少量の砂糖を加えてもいいです。

溶かしバターを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。クラッカーのメーカや状態によって、加える油脂の分量は異なるので、様子をみながら、加えていきます。

スプーンなどで押さえたときに、生地が固まる状態になるのが目安です。

パイ皿にはバターを塗っておきます。

生地を入れて、全体に薄く広げるようにします。

底面をスプーンなどを使って固めてから、側面を仕上げていきます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度焼きます。焼き上がったら、よく冷ましておきます。

フィリングを作ります。ピーナッツバターとクリームチーズ、粉砂糖、牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。クリームチーズとピーナッツバターは、室温で軟らかくしておくと、楽に混ぜ合わせることができます。ピーナッツバターは、ピーナッツ100パーセントの無糖、無塩のものを使っています。一般的なピーナッツバターは、砂糖が入っていることが多いため、粉砂糖の分量は調整してください。

別のボールに生クリームを入れて、角がたつまで、泡立て器でよく泡立てます。

ピーナッツバターに、泡立てた生クリームを数回に分けて、加えていきます。

焼き上がったパイ生地にピーナッツクリームを入れます。

表面を平に整えます。

刻んだピーナッツとチョコレートチップを散らします。冷蔵庫で6時間程度冷やして出来上がりです。

Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ
準備時間 : 30分
冷却時間 :6時間
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23cm) パイ皿 】

パイクラスト
グラハムクラッカークラスト 又は チョコレートクッキーパイクラスト (焼いたもの)☆☆ 1 枚

ピーナッツ クリーム
クリームチーズ ——————- 80 g
牛乳 ————————————– 大匙 2
粉砂糖 ———————————- 80 g
ピーナッツバター (無糖) —– 120 g
生クリーム ————————— 200 ml
ピーナッツ (砕いたもの) —– 大匙 3
チョコレートチップ ———— 大匙 1
【 作り方 】
クリームチーズ、粉砂糖、ピーナッツバター、牛乳をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
生クリームを別のボールに入れて、角がたつまで、泡立てる。
のピーナッツバターに、泡立てた生クリームを数回にわけて、加えていく。パイクラストの上に流し入れ、表面を整える。
パイの表面に砕いたピーナッツとチョコレートチップを散らす。冷蔵庫で6時間以上、よく冷やす。
Graham Cracker Crust グラハム クラッカー クラスト
準備時間 : 15分
調理時間 :摂氏 180度のオーブンで 5-10分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23cm) パイ皿 】
グラハムクラッカー (粉) —– 140 g
砂糖 ————————————– 大匙 2
無塩バター(溶かす) ———— 60 g
【 作り方 】
オーブンを摂氏180度に温める。
パイ皿にバター(分量外)を塗る。
粉状のグラハム クラッカーと砂糖をよくまぜ、さらに溶かした無塩バターを少しずつ加える。全体がしっとりした感じになったら、用意しておいたパイ皿に上に生地を移し、表面をスプーンで押し付けるようにして、満遍なくならす。パイ皿の側面にも、クラッカー生地がいきわたるようにする。
のクラッカー生地を、温めておいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、10分程度焼く。
☆☆ Chocolate Cookie Pie Crust チョコレート クッキー パイ クラスト
準備時間 : 15分
調理時間 :摂氏 180度のオーブンで 10-15分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23cm) パイ皿 】
チョコレート ワッファー —– 145 g
無塩バター(溶かす) ———— 大匙 4
【 作り方 】
オーブンを摂氏180度に温める。
パイ皿にバター (分量外) を塗る。
粉状にしたチョコレートクッキーに、溶かした無塩バターを少しずつ加える。全体がしっとりした感じになったら、用意しておいたパイ皿に上に生地を移し、表面をスプーンで押し付けるようにして、満遍なくならす。パイ皿の側面にも、クッキー生地がいきわたるようにする。
のクッキー生地を、温めておいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、10分程度焼く。
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