Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ

トマトとアボカドを、テックスメックス風のドレッシングで和えた、テックスメックストマトサラダ (Tex-Mex Tomato Salad) です。ドレッシングはマヨネーズを加えて、クリーミーで濃厚なな仕上がりです。アボカドとトマトをメインにしたシンプルなサラダですが、好みでコーンやブラックビーン、パプリカやピーマンなどを加えても美味しいです。パクチーの風味をきかせて、トルティーヤチップスを添えています。トルティーヤのパリっとした食感とサラダがよく合います。

トマトは水分の少ないミニトマトを使います。ミニトマトの蔕をとって、半分に切ります。アボカドは、種をとって、皮をむいて、ミニトマトと同じくらいの大きさに切ります。

みじん切りにした赤玉ねぎとパクチーを加えます。

ドレッシングを作ります。マヨネーズ、ライムの果汁、塩、パプリカ、クミン、オレガノをボールに入れて、よく混ぜ合わせす。マヨネーズは、マイルドな味わいの瓶詰タイプのものか、自家製のものが合います。

ドレッシングを加えて、全体を和えます。

器にもりつけて、トルティーヤチップを添えます。

Tex-Mex Tomato Salad テックスメックストマトサラダ

準備時間： 15分
難易度— ：★★☆

【材料 4-6 人前】

•赤玉ねぎ —————————— ¼個
•ミニトマト ————————— 450 g
•きゅうり —————————— 1 本
•グリーンパプリカ (中) 又はピーマン — ½個
•アボカド —————————— 2 個
•パクチー(微塵切り) ———— 大匙 2
•トルティーヤチップス ——– 適宜

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 60 ml
•ライムの果汁 ———————— 大匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1/2
•クミン (粉) ————————– 小匙 1/2
•パプリカ —————————— 小匙 2
•塩 —————————————- 適宜

【作り方】

❶赤玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは蔕をとって、半分に切る。アボカドは種をとり、皮をむいて、角切りにする。パクチーは葉の部分を粗めのみじん切りにする。
❷器に、ドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
❸ボールに、ミニトマト、アボカド、赤玉ねぎ、パクチーを入れて、ドレッシングで和える。
❹器にもりつｋて、好みでトルティーヤチップを添える。