Black Bean Chili ブラックビーンチリ

ブラックビーンで作るチリです。チリは唐辛子を加えて作る、メキシコ風のシチューです。ピントービーンやキドニービーンと、牛ひき肉を使って作ることが多いです。ちょうど、日本におけるカレーのように、アメリカの食文化の中に、すっかり定着しているのがチリです。炊いたお米にかけて、カレーのように食べることが多いですが、タコスで巻いたり、トルティーヤチップとともにディップのようにしたり、ホットドッグのソーセージのソースとして使われたりします。

今回は、ブラックビーンと合いびき肉を使って、チリを作っています。合ひき肉でも、チリの美味しさは変わりません。トルティーヤチップ、スライスしたアボカド、香菜の微塵切りなどをトッピングしていただきます。

チリは、カイエンヌペッパーなどのスパイスを使って辛さをつけることが多いですが、今回は、メキシコの唐辛子、チレアンチョを使っています。乾燥のチレアンチョは、ぬるま湯につけて、ふやかしておきます。

軟らかくなったら、戻し汁を少量加えて、フードミルにかけて、ペースト状にします。辛いのが苦手な人は、種を取り除いてから、加えると辛さを抑えることが出来ます。鮮やかな、チョコレート色のペーストになります。チリアンチョのペーストを使うと、とても深みのある味わいがでます。辛さはそれほどないので、辛さを強めたい場合は、さらに青唐辛子や、カイエンヌペッパーなどを追加するといいでしょう。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

ひき肉を加えます。

ひき肉の色が変わったら、ニンニクの微塵切り、塩、オレガノ、クミン、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを加えて、炒めます。

チリアンチョ―のペースト、トマトの水煮缶、チキンブロスを加えます。ブロスは、ビーフブロスやベジタブルブロスでもいいです。

缶詰のブラックビーンを、水気をきってから、鍋に入れます。軽くかき混ぜて、5分くらいにて、全体の味がなじんだら、出来上がりです。

トッピングを用意します。香菜のみじん切り、赤玉ねぎの微塵切り、薄切りにしたアボカド、好みのチーズを添えます。他に、ギリシアヨーグルトやサワークリーム、ライムの薄切り、トルティーヤチップなどもあいます。

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