Blueberry Crumble Cake ブルーベリークランブルケーキ

ブルーベリーを加えた生地に、クランブルトッピングでおしゃれをした、ブルーベリーのクランブルケーキです。ブルーベリーは、冷凍のものでも、フレッシュなものでも大丈夫です。ブルーベリーにクランブルトッピングをのせて焼くだけでも、美味しいデザートになりますが、このように、ケーキ生地に混ぜて、クランブルトッピングをのせて焼くと、簡単な軽食やお茶やコーヒーのお供に最適です。

クランブルトッピングとは、小麦粉、砂糖、バターを混ぜ合わせて、そぼろ状にしたもので、ケーキやパイ、マフィン、またはフレッシュなフルーツにトッピングして使います。クランブルトッピングをオーブンて焼くと、クリスピーな食感がアクセントになります。様々なベーキングに使えるので、多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝します。

最初にクランブルトッピングを作ります。小麦粉と三温糖、シナモンを入れて、軽く混ぜ合わせます。

バターを細かく切って、粉類に練りこむようにします。

バターの塊がなくなってきたら、出来上がりです。あまり、混ぜ合わせると、バターが溶けてしまい、ぼそぼそとした食感がなくなってきてしまいます。その場合は、少量の小麦粉を加えて、調整してください。

ケーキの生地を作ります。無塩バターと砂糖をボールに入れて、砂糖にバターを練りこむようにして、クリーム状にします。

卵を割り入れて、さらに混ぜ合わせます。

牛乳とヨーグルトを加えます。

ブルーベリーには、分量内の小麦粉のうち、大匙2杯程度をまぶしておきます。

冷凍のブルーベリーを使う場合、ブルーベリーを解凍させないようにすることがポイントです。部屋が暑い場合など、ブルーベリーが溶けそうなときは、まぶした状態で、冷凍庫で保存します。

残りの小麦粉とベーキングパウダーを篩にかけて、生地に混ぜ合わせます。

最後に、ブルーベリー加えて、さっくりと混ぜます。ブルーベリーは、出来るだけ潰さないようにすることがポイントです。

ケーキ型の底に、ベーキング用の紙を敷いて、軽く油を塗っておきます。ケーキ型は、底が抜けるタイプのものを使います。

ブルーベリーを加えた生地をケーキ型に入れて、軽く表面をならします。

最後に、クランブルトッピングをのせます。摂氏190度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がついて、生地に火が通るまで、40分から50分程度焼きます。冷凍のブルーベリーを使う場合、焼き上がり時間はやや長めです。

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