Bread Quiche パンキッシュ

大きなカンパーニュをくりぬいて、たっぷりのチーズをトッピングして作る、パンで作るキッシュです。パンは、カンパーニュ以外でも、ハードタイプの大きなパンなら何でもよいです。とても手軽に作れるのに、豪華な気分が味わえる、食べ応えのあるキッシュです。

パンは、上の部分を円形にナイフで切り抜きます。その後、手でちぎりながら、中の軟らかい部分を取り除きます。取り除いたパンは、他の料理に利用します。

キッシュの具材は何でもいいですが、今回使ったのは、茸です。玉ねぎは、薄切りにします。茸は、石突の部分を取り除いて、薄切りにします。ニンニクは微塵切りにします。ハーブは、イタリアンパセリや青ネギ、チャイブなどを、微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎを入れて、しんなりとするまで、炒めます。

茸を加えます。

茸がしんなりとしたら、ニンニクを入れます。塩、黒胡椒、タイムで味を調えます。

カスタード液を作ります。ボールに、生クリーム、クリームチーズ、細かくしたナチュラルチーズの3分1量、ハーブの半量、卵、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせます。クリームチーズは、室温で軟らかくしておきます。生クリームの代わりに、牛乳を使って、さっぱりと仕上げても構いません。

くり抜いてパンの底に、チーズの3分一量を敷きます。

炒めた茸を敷きます。

カスタード液を流し入れます。

残りのチーズをトッピングします。

ハーブの微塵切りを散らします。

摂氏180度に温めたオーブンで、カスタード液が固まるまで、50分から60分程度焼きます。

Bread Quiche パンキッシュ

準備時間： 20分
加熱時間：ガスコンロの上で35分 + 摂氏 180度のオーブンで 45－60分
冷却時間：30分
難易度— ：★★☆

【材料 1 人前】

•カンパーニュ又はその他の丸いハードブレッド 1 個
•きのこ (椎茸、シメジ、マイタケなど） — 320 g
•玉ねぎ (小) ————————– ½個
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギ、バジルなど(微塵切り）大匙 2
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•クリームチーズ ——————- 大匙 3
•生クリーム ————————— 120 ml
•卵 —————————————- 4個
•チーズ (細かくしたもの) —– 120 g
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 ½

【作り方】

❶オーブンを摂氏200度に温める。
❷玉ねぎは薄切りにする。茸は石突をとって、食べやすい大きさに薄切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。ハーブは、微塵切りにする。
❸カンパーニュは、ナイフを使って、上部の円形に切り取る。中の軟らかいパンを、手で取り出すようにして、中身をくり抜く。
❹フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。さらに、茸を入れて、炒める。ニンニクを加えて、塩、黒胡椒、タイムで味をつける。
❺ボールに卵、生クリーム、クリームチーズ、細かくしたナチュラルチーズの3分一量、ハーブの半量を入れて混ぜ合わせ、塩、黒胡椒を加える。
❻❸ のカンパーニュに、細かくしたチーズの3分の1量をタルト型に並べる。その上に、炒めた茸を並べる。❺ の卵液を流し入れる。残りのチーズと刻んだハーブをトッピングする。
❼温めたオーブンに入れて、50分から60分程度、カスタードが固まるまで焼く。

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