Brown Sugar Mochi Brownies 黒砂糖の餅ブラウニー

黒砂糖と餅粉で作る餅ブラウニーです。ドライフルーツやナッツをたっぷりと使って、風味豊かで食べ応えのある餅ブラウニーに仕上げています。少量のナツメグとシナモンを加えていますが、黒砂糖ははとても和風の要素が強いので、日本茶と合わせてもいいくらいに、なじみやすいお菓子になっています。

餅ブラウニーは、小麦粉のかわりに、日本の餅粉を使って、もちもちっとした食感を楽しむ、ブラウニーです。アメリカでは、餅ケーキ (mochi cakes) とか、ブラウニー餅 (brownie mochi) とか、ブロッチ (brochi) と呼ばれています。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性はとてもよいです。一般的なブラウニーより、バターやお砂糖の量を少なくできるので、とてもヘルシーなのもうれしいです。

ドライフルーツは、レーズン、クランベリー無花果を使っていますが、他のフルーツでもいいです。無花果のように大きなものは、レーズンと同じくらいの大きさに刻んでおきます。ドライフルーツはぬるま湯に浸して、ふやかします。ナッツは、胡桃やピーカン、アーモンドなどを使います。ナッツもレーズンと同じくらいの大きさに刻みます。今回は、黒砂糖と相性がいい、少量の黒胡麻を加えています。

ボールに卵を割り入れ、黒砂糖を篩にかけてから、加えます。

軽く混ぜ合わせます。

エバミルクと溶かしバターを加えます。

もち粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。

刻んだナッツ、胡麻、水気をきったドライフルーツを加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。

焼き型に、ベーキング用の紙を敷いて、刷毛をつかって、油を塗ります。

生地を流し入れて、表面を平に整えます。

摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、40分程度焼きます。

焼き上がったら、手で触れるくらいまで、冷ましてから、焼き型から取り出します。よく切れる包丁をつかって、好みの大きさに切り分けます。

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