Carrot Cake Roll キャロットケーキのロールケーキ

人参とスパイスをきかせたキャロットケーキの生地で作るロールケーキです。キャロットケーキは、アメリカの代表的なケーキの一つです。人参を細かくして生地に加え、スパイスをきかせて焼き上げて、クリームチーズを加えた濃厚なフロスティングで飾りつけをします。

キャロットケーキのような、アメリカの家庭的なケーキでは、重曹とベーキングパウダーの働きを使って、ふっくらと焼き上げるのが一般的です。キャロットケーキのロールケーキのレシピでも、同じような作り方をしたものが多いのですが、ただし、重曹とベーキングパウダーだけでは、どうしてもロールケーキにしたときに、生地が割れてしまうことが多いようです。やはり、ロールケーキにするときは、卵を泡立てて、スポンジケーキのように焼かないと、難しいようです。このレシピでは全卵を泡立ててから、最後に、細かくした人参を生地に加えています。キャロットケーキの風味はそのままで、スポンジケーキのような、ふっくらとした、空気を含んだ生地に仕上げています。

加える粉類は、スパイスとベーキングパウダーととともに、篩にかけてから、生地に加えます。小麦粉の量が少ないので、米粉での代用も可能です。

人参は、グレイターで摩り下ろすか、フードプロセッサ―にかけて、細かくしておきます。包丁で、細かく切っても大丈夫です。人参は、120グラム程度の中くらいの人参を、2本使います。

全卵と三温糖をボールに入れて、泡立て器で、もったりとするまで泡立てきます。卵を室温にもどしておいたり、湯煎にかけて、少しボールを温めながら泡立てると、作業が楽になります。

きめ細かく、表面が艶やかで、もったりとした感じになるまで、泡立てます。

篩いにかけた粉類と、人参の半量を加えます。卵の空気をできるだけつぶさないように、さっくりと混ぜます。

残りの人参を加えます。

ベーキング用の紙を敷いた、鉄板に生地を流しいれます。摂氏180度に温めたオーブンで、12分から15分程度焼きます。焼きすぎると、生地が硬くなって、しまうので注意します。

焼き上がったら、布巾をかけて、乾燥させないようにして、冷まします。

クリームを作ります。無塩バター、クリームチーズ、粉砂糖をボールに入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

ケーキが完全に冷めたら、クリームを満遍なく塗ります。

端の方から、くるくると巻いていきます。継ぎ目を下にして、冷蔵庫で冷やすと、クリームが固まって、形が安定します。

仕上げに、粉砂糖をふりかけます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/