Carrot Egg Salad キャロットエッグサラダ

人参サラダにゆで卵を加えて、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和える、キャロットエッグサラダ (Carrot Egg Salad) です。色鮮やかで甘みのある人参とマイルドな卵の味わいがよくあいます。好みのハーブやピクルスを添えると、より春らしい美しいサラダになります。時間がたっても水分がでにくく、より味が馴染むので美味しいです。

ゆで卵は、水から茹でて、固ゆでにします。

人参はグレイターで荒く摩り下ろします。グレイターがない場合は、包丁で微塵切りにします。

ゆで卵は、皮をむいて、薄切りにします。

微塵切りにした玉ねぎ、ピクルス、半分に切ったグリーンオリーブを加えます。ディルやイタリアンパセリなど、好みのハーブの葉を微塵切りにして加えます。

マヨネーズ、プレーンヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンの果汁、塩、黒胡椒を加えます。

全体を混ぜ合わせます。

器にもって、さらにハーブの葉を散らします。

Carrot Egg Salad キャロットエッグサラダ

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 4-6 人前】

•卵 —————————————- 6 個
•人参 (中) ————————— 1 ½ 本
•玉ねぎ (中) ————————– ¼個
•ディルピクルス (微塵切り) — 大匙 2
•グリーンオリーブ (種無し) — 40 g
•青ねぎ (微塵切り) ————– 大匙 1 ½
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）大匙 2
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜

【作り方】

❶卵は固ゆでにして、皮を.むき、薄切りにする。
❷人参はグレイターで荒く摩り下ろすか、包丁で千切りにする。玉ねぎは細かいみじん切りにして、水にさらして、苦みをとっておく。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。ピクルスは微塵切りにする。グリーンオリーブは半分に切る。
❸全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。