Chocolate Strawberry Scones チョコレートストロベリースコーン

フレッシュな苺とチョコレートを加えて作る、アメリカ式のスコーンです。少量の苺を加えて、ピンク色にしたアイシングを表面にトッピングして、華やかに仕上げています。苺の甘酸っぱさと、チョコレートの甘さがアクセントになり、とてもバランスのよい味わいのスコーンです。

作り方は、基本的なアメリカ式のスコーンと同じですが、フレッシュな苺をそのまま使っているので、ドライフルーツを使うスコーンに比べると、水分量を調節するのがやや難しいです。生地の硬さを調整しなから、臨機応変に作るのがポイントです。

スコーンもビスケットも、基本的な作り方は皆同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖などの粉類をボールに入れて、軽く全体をかき混ぜます。泡立て器などを使って、砂糖や小麦粉の塊がなくなるようにします。

無塩バターを細かくして刻んでから、生地に加えます。泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを潰すようにして、粉に練りこんでいくようします。バターの塊がなくなって、さらさらした状態になればOKです。

角切りにした苺と、細かく刻んだチョコレートを加えます。苺はペーパータオルで、余計な水分を軽くふきとっておくと扱いやすいです。チョコレートの方が味が濃いので、苺の半量ほどのチョコレートを使うと、バランスがいいです。

出来るだけ苺を潰さないように注意しながら、さっくりと混ぜます。

別の器に、卵を割り入れて、牛乳を加えます。

フォークなどを使って、混ぜ合わせます。

卵液を生地に加えます。

全体をさっくりと混ぜ合わせます。苺から水分がでてくるので、スコーンを形成する前の生地は、水分が少な目で、粉っぽさが残るくらいで丁度よいです。

大きめのラップに包むようにして、生地を丸く整えます。

生地を押さえて、円盤状にします。この状態で、冷蔵庫で1時間程度ねかせると、生地がまとまって、切りやすくなります。

生地を放射状に8等分します。

ベーキングシートなどを敷いた鉄板に、間隔をあけて並べます。

摂氏200度に温めたオーブンで15分から20分程度、軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。アイシング用の粉砂糖をボールにいれて、ピューレ状にして果汁を絞った苺、レモンの果汁を少しずつ加えていきます。

コーンにアイシングを垂らすようにしてトッピングします。アイシングが固まるまで、ラックの上で乾燥させます。

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