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Matcha Scones 抹茶スコーン
抹茶は日本のものですが、近年ではすっかりアメリカでも認知されたような気がします。実際に抹茶を使ったベーキングはまだまだ少ないですが、色々なレシピで抹茶を使って、抹茶のレパートリーを増やしていきたい思います。
今回は、アメリカ式のスコーンに抹茶を入れて、抹茶スコーンを作ってみました。具材にはホワイトチョコレートと胡桃を入れていますが、普通の茶色いチョコレートチップでもいけるはずです。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-3-1024x869.jpg)
作り方は、通常のスコーンとそれほど変わりません。最初に粉類を混ぜるときに、抹茶も入れてしまいます。だまにならないように、泡立て器でよくかき混ぜてください。どうしてもだまになったしまうようなら、一度篩にかけるといいでしょう。抹茶は製菓用のものが使いやすく、お財布にも優しいと思います。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-4-1024x1002.jpg)
粉類の中に、小さくきった無塩バターを加えます。泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを小麦粉に練りこむようにします。この作業はフードプロセッサーで行うと楽です。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-5-1018x1024.jpg)
ホワイトチョコレートと刻んだ胡桃を入れます。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-6-1024x1014.jpg)
卵と牛乳を別のボールで混ぜ合わせてから、少しずつ加えていきます。パサパサした感じがなくなったらOKです。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-8-1024x971.jpg)
大きめのラップでくるんで、一つにまとめます。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-9-1024x1006.jpg)
直径20センチ程度の円形に整形します。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-10-1024x951.jpg)
生地を放射状に八等分します。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-11-1024x980.jpg)
パラフィン紙などを敷いた、鉄板に間をあけて並べます。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-12-1024x764.jpg)
摂氏200程度のオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
![抹茶スコーン](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/matcha-tea-scones-13-1024x833.jpg)
Prep: 25 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 8 pieces
- 小麦粉 300 g 又は 中力粉 280 g
- 砂糖 大匙 2
- ベーキングパウダー 小匙 2
- 塩 小匙 ¼
- 製菓用抹茶 大匙 1 ½
- 無塩バター 75 g
- ホワイト チョコレート チップ 85 g
- ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 60 g
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- 牛乳 80 ml
- 卵 1 個
- 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、抹茶をよくまぜあわせる。
- 2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
- 3.の生地に刻んだナッツ類、ホワイトチョコレートを混ぜる。
- オーブンを400F°(205C°)に温める。
- 4.に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
- 5.の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、よく切れる包丁で8等分にする。
- 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。
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