アンブロシア
16 Ice Cream and Other Dessert,  30 アメリカ南部料理

Grape Ambrosia 葡萄のアンブロシア

 アンブロシアはココナッツとオレンジ、パインナップルで作るフルーツサラダです。マシュマロが入っていることが多いです。他に、缶詰のチェリー、バナナ、グレープフルーツなどの果物、ピーカンなどのナッツを入れることもあります。伝統的には、粉砂糖を加えただけのシンプルなフルーツサラダだったと思われますが、最近では、ココナッツクリームや生クリーム、さらにはタピオカなどが入った、様々なバリエーションがあります。入れるフルーツも、柑橘類とパイナップルだけでなく、バナナや、苺やブルーベリーなどを加えて、彩豊なアンブロシアを楽しむことができます。今回は種なしの葡萄を入れて、アンブロシアを作ってみました。

アンブロシア
アンブロシア

 作り方はとても簡単です。まずフルーツを準備します。オレンジやグレープフルーツは外皮と内皮をむいておきます。葡萄は房から外し、パイナップルも食べやすい大きさにきっておきます。ココナッツやナッツなどは、軽くローストしておきます。マシュマロも1センチ程度の角切りにしておきます。

アンブロシア

 粉砂糖を加えて全て混ぜ合わせます。よく冷やしてから、サーブします。

アンブロシア
【 材料 6-8 人前
  • ネーブルオレンジ 2 ¼
  • グレープフルーツ 2
  • パイナップル 1/3
  • 種なし葡萄 ½
  • 粉砂糖 55 g
  • ココナッツ フレーク 120 g
  • マシュマロ 60 g
【 作り方 】
  1. オレンジとグレープフルーツは外皮と内皮をむく。
  2. パイナップルは皮をむいて、芯をとり、食べやすい大きさに切る。葡萄は房からはずしておく。
  3. ココナッツフレークは低温のオーブンで軽くローストしておく。
  4. マシュマロは食べやすい大きさに切っておく。
  5. フルーツ類とココナッツフレーク、マシュマロ、粉砂糖をよく混ぜ合わせる。
  6. 冷蔵庫でよく冷やす。
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