Grape Ambrosia 葡萄のアンブロシア

　アンブロシアはココナッツとオレンジ、パインナップルで作るフルーツサラダです。マシュマロが入っていることが多いです。他に、缶詰のチェリー、バナナ、グレープフルーツなどの果物、ピーカンなどのナッツを入れることもあります。伝統的には、粉砂糖を加えただけのシンプルなフルーツサラダだったと思われますが、最近では、ココナッツクリームや生クリーム、さらにはタピオカなどが入った、様々なバリエーションがあります。入れるフルーツも、柑橘類とパイナップルだけでなく、バナナや、苺やブルーベリーなどを加えて、彩豊なアンブロシアを楽しむことができます。今回は種なしの葡萄を入れて、アンブロシアを作ってみました。

　作り方はとても簡単です。まずフルーツを準備します。オレンジやグレープフルーツは外皮と内皮をむいておきます。葡萄は房から外し、パイナップルも食べやすい大きさにきっておきます。ココナッツやナッツなどは、軽くローストしておきます。マシュマロも1センチ程度の角切りにしておきます。

　粉砂糖を加えて全て混ぜ合わせます。よく冷やしてから、サーブします。

【 材料 6-8 人前】

• ネーブルオレンジ 2 ¼ 個
• グレープフルーツ 2 個
• パイナップル 1/3 個
• 種なし葡萄 ½ 房
• 粉砂糖 55 g
• ココナッツ フレーク 120 g
• マシュマロ 60 g

【 作り方 】

1. オレンジとグレープフルーツは外皮と内皮をむく。
2. パイナップルは皮をむいて、芯をとり、食べやすい大きさに切る。葡萄は房からはずしておく。
3. ココナッツフレークは低温のオーブンで軽くローストしておく。
4. マシュマロは食べやすい大きさに切っておく。
5. フルーツ類とココナッツフレーク、マシュマロ、粉砂糖をよく混ぜ合わせる。
6. 冷蔵庫でよく冷やす。