13 ビスケットとスコーン,  35 アメリカのお菓子とパン

Orange Cranberry Scones オレンジとフレッシュクランベリーのスコーン

フレッシュなクランベリーとオレンジの果汁を加えて焼いたスコーンです。クランベリーは、感謝祭のターキーのソースに使われたり、クリスマスのお菓子に加えられたりする、濃い赤い色が美しい、アメリカのホリデイシーズンを象徴するようなベリーです。酸味が強いので、そのままでは食べにくいのですが、オレンジと香りをきかせて、甘く味付けして、使われることが多いです。フレッシュなクランベリーは、インターナショナルなスーパーなどで売っています。クリスマスシーズンには、ぜひお菓子に使ってみたい、食材の一つです。

スコーンは、まず、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

細かく切った無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。

バターの塊がなくなって、パサパサとした感じになったら、クランベリーと摩り下ろしたオレンジの皮を加えます。クランベリーが大きい場合は、半分に切ってから使います。

全体を軽く混ぜまわせます。

卵とオレンジの果汁を混ぜ合わせます。

ボールに加えて。全体を混ぜます。

粉っぽさがなくなればOKです。

業務用の大きめのラップに包んで、平たい円形に形成します。

直径20センチ、厚さ1.5センチぐらいです。

包丁を使って、放射状に8等分にします。

ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に、均等に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。粉砂糖に、オレンジの果汁を加えて、よくかき混ぜます。

スコーンが冷めたら、アイシングを垂らすようにして、トッピングします。

Orange Cranberry Scones オレンジとフレッシュクランベリーのスコーン
準備時間 : 25分
調理時間 :摂氏 200度のオーブンで 15-20分
冷蔵時間 :60分
難易度★★☆
【 材料 8 枚分 】
クランベリー ———————— 130 g
薄力粉 ———————————- 300 g
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
砂糖 ————————————– 大匙 3
ベーキングパウダー ———— 小匙 2
—————————————- 小匙 ¼
無塩バター ————————— 75 g
オレンジジュース —————- 80 ml
オレンジの皮 (摩り下ろす) 小匙 2
—————————————- 1個

アイシング
粉砂糖 (アイシング用) ——– 80 g
オレンジジュース —————- 大匙 1 ½
【 作り方 】
クランベリーは、大きめのものを半分に切って、大きさをそろえておく。
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
の粉類と細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
のクランベリーと、摩り下ろしたオレンジの皮を混ぜる。
別の器に、オレンジジュースと卵を入れて混ぜ合わせてから、 の粉類に加え、生地を一つにまとめる。
オーブンを摂氏200度に温める。
の生地をラップに包んで、直径20センチ程度の円盤型に整形した後、包丁で放射状に8等分にする。
ベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、20分~30分程度焼く。焼き上がったら、ラックの上で冷ます。
粉砂糖にオレンジジュースを少しずつ加えて、アイシングを作る。
焼き上がったスコーンが冷めてから、 のアイシングをトッピングする。
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