Carrot Oatmeal Cookies キャロットオートミールクッキー

人参とオートミールを加えて作る、キャロットオートミールクッキー (carrot oatmeal cookies)です。ほんのりとスパイスを効かせて作るので、キャロットケーキをクッキーにしたような風味です。人参のほのかな甘みは、酸味のあるフルーツと合うので、好みでレーズン、アプリコット、パイナップルなどのドライフルーツを加えています。オートミールのざくざくとした味わいに、胡桃やココナッツなどのナッツ類を加えても、美味しいです。

最初に、人参と、卵、砂糖、バター、ショートニング (又はラード) をボールに入れて混ぜ合わせます。人参はグレイターで細かく刻みます。一般的なグレイターだと、少し大きめなので、長さが1センチ未満になるように、さらに包丁で細かくすると、人参と生地が馴染みます。バターとショートニングは、室温で軟らかくしてから、混ぜ合わせます。

篩った小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、オールスパイスを加えます。

オートミール、レーズンなどのドライフルーツ、チアシードを入れます。ドライフルーツは、レーズンとパイナップルを使っています。チアシードは入れなくても構いません。

全体を混ぜ合わせます。

ベーキング用の紙を鉄板の上に敷きます。大匙1杯程度、生地をスプーンですくって、均等に並べます。少し、表面を押さえつけるように、クッキーを平にして、円形に形を整えます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Carrot Oatmeal Cookies キャロットオートミールクッキー

準備時間： 30分
加熱時間：摂氏 190度のオーブンで 8－10分
難易度— ：★★☆

【材料 20-30 個分】

•人参 (細かくする) ————– 80 g
•薄力粉 ———————————- 130 g
—- 又は中力粉 ———————— 120 g
•重曹 ————————————– 小匙 ¼
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1
•シナモン (粉) ———————- 小匙 1
•オールスパイス (粉) ———- 小匙 ¼
•塩 —————————————- 少々
•無塩バター ————————— 75 g
•ショートニング又はラード — 35 g
•三温糖 ———————————- 70 g
•卵 —————————————- 1個
•ドライフルーツ (干し葡萄、クランベリーなど） 80 g
•オートミール ———————— 150 g
•チアシード ————————— 小匙 1

【作り方】

❶小麦粉と重曹、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、塩を、ふるいにかけておく。無塩バターとショートニングは、室温で軟らかくしておく。人参は、グレイターで細かく刻んでおく。
❷オーブンを摂氏190度に温めておく。
❸無塩バターとショートニング、三温糖、人参、卵をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
❹❶ の粉類、オートミール、ドライフルーツ、チアシードを加えて、よく混ぜ合わせる。
❺鉄板にベーキング用の紙を敷く。一つ一つの間隔を十分にとりながら、生地を大匙1杯適度とり、円形に形成しながら、鉄板にクッキーを並べる。スプーンで軽く抑えるようにして、クッキーを平たい円盤型に整える。
❻温めておいたオーブンで、8分から10分程度、クッキーの周りに軽く焦げ目がつくまで焼く。焼き上がったら、ラックの上で冷ます。

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