Chicken and Mushroom Pasta Bake 鶏肉と茸のパスタベイク
鶏肉と茸をクリーミーなソースで和えて、パスタベイク (pasta bake)です。パスタベイクは、パスタをソースとともにキャセロールディッシュに入れて焼いたもので、アメリカの家庭料理の定番メニューです。マカロニアンドチーズを具沢山にしたもの、もしくは、大きなグラタンみたいな感じです。パスタベイクは、決まった作り方があるわけではなく、どちらかと言うと、冷蔵庫の…
Chicken Vesuvio チキンベスビオ
鶏肉を白ワインを使った濃厚なソースで煮込む、シカゴ発祥のアメリカ料理、チキンベスビオ (Chicken Vesuvio) です。チキンベスビオは、くし型に切ってローストしたじゃが芋とグリーンピースを加えるのが、定番のレシピです。ベスビオ (Vesuvio) という名前の由来は定かではありませんが、一説には、イタリア、カンパニア州の火山、ヴェスヴィオ (Ves…
Tex Mex Egg Rolls テックスメックス風春巻き
鶏肉、ブラックビーン、コーンなどの食材を、オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスで味付けし、春巻きの皮で包んで揚げる、テックスメックス風の春巻きです。アボカドとヨーグルトで作る、ワカモレ風のディッピングソースで頂きます。もともと、チーズケーキファクトリー (Cheesecake Factory) という、チェーンレストランの人気メニューです。中華料理の春…
Mix Berry Crisp ミックスベリークリスプ
ラズベリーやブルーベリーなど、ベリー系の果物の上に、カリカリに焼いたオートミールをトッピングして焼き上げる、ミックスベリークリスプ (mix berry crisp) です。アメリカには、コブラ (cobbler) のように、フルーツの上に小麦粉で作った生地をのせて焼き上げる、パイを逆さにしたようなデザートが多数存在します。コブラは、難しいパイの形成をしなく…
Greek Black-eyed Pea Salad ブラックアイドピーのグリークサラダ
トマト、胡瓜、フェタチーズ、オリーブオイルを加えて作る、ブラックアイドピー (黒目豆) のギリシア風サラダです。グリークサラダは、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、パスタを加えたり、豆を使ったり、アメリカ流のアレンジレシピも、…
Roasted Cornish Hen ローストコーニッシュヘン
大きさが500グラム程度の、小さな雛鳥、 コーニッシュヘン (Cornish hen) とじゃが芋と人参などの野菜をオーブンで仕上げた、シンプルなローストチキンです。コーニッシュヘン (Cornish hen) は、コーニッシュゲームヘン (Cornish Game hen) とも呼ばれ、イギリス原産の狩猟用の鶏、 インディアンゲーン (Indian Gam…
Chicken Avocado Mango Salad チキンアボカドマンゴサラダ
フライパンでグリルした鶏肉に、マンゴーとアボカドを加えて作る、とても夏らしいトロピカルなサラダです。鶏肉には、テックスメックス風のスパイスをまぶして、少しパンチのある味付けにしてあります。マンゴの甘さ、トマトの酸味、食べ応えのある鶏肉とのバランスがよく、一皿でとても満足感がえられる、ボリュームのあるサラダです。 鶏肉は、胸肉を使いましたが、好みでモモ肉を使っ…
Shrimp Avocado Pasta Salad 海老とアボカドのパスタサラダ
アボカドと海老を加えて作る、パスタサラダです。マヨネーズにタバスコを加えて作る、少しスパイシーなドレッシングで仕上げています。その他の食材としては、トマトと胡瓜を使っていますが、コーンやブラックビーンの食材を加えてみてもいいし、ブロッコリーやアボカドなど、緑の野菜でまとめてみても、食べやすいサラダになります。パスタサラダのいいところは、パスタが水分を吸収する…
Lemon Pudding Cake レモンプディングケーキ
レモンの爽やかな酸味と、ふわふわとした口当たりが楽しめる、レモンプディングケーキ (lemon pudding cake) です。レモンプディングケーキは、とても家庭的なデザートで、アメリカではブラウニーのように、箱に入った専用のミックス粉が売られています。誰でも簡単に作れる素朴なお菓子であると同時に、ラメキンなどで個別に作ると、上品なフルコースのデザートに…
Mac and Cheese with Sausage ソーセージのマカロニアンドチーズ
そぼろ状に炒めた豚肉のソーセージと、フレッシュなトマトをトッピングした、マカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、日本人にもっとも人気があるアメリカ料理のうちの一つですが、マカロニとチーズしか入っていないので、味が単調になりがちです。しかし、様々な具材を加えることによって、いろいろなバリエーションが楽しめます。予め味のついているソーセージを使うので、…
