Cherry Scones チェリースコーン
フレッシュなアメリカンチェリーを加えて作る、チェリーのスコーンです。チェリーは火を通すと、甘みが凝縮して、濃厚な味わいになります。さくさくとしたスコーンの生地に、甘酸っぱいチェリーの風味がアクセントになって、食べやすいスコーンです。 フレッシュなチェリーを使いましたが、冷凍のチェリーでも同様にできます。冷凍のチェリーを使うときは、水分がでないように、チェリー…
White Peach Berry Cobbler 白桃とベリーのコブラ
白桃と冷凍のミックスベリーを使って作るコブラです。コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツを底の浅い耐熱容器に入れて、オーブンで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラは、特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、通常、ピーチコブラは黄桃を使いま…
Matcha Butter Mochi 抹茶バター餅
抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) です。バター餅 (Butter Mochi) は、もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ブラウニーのようなハワイのお菓子です。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性がいいです。ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気…
PB & J Blondies ピーナッツバター＆ジャム ブロンディー
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加…
Azuki Matcha Rolls 小豆抹茶ロール
卵とバターが入ったデニッシュ生地に、小豆でつくった餡子をロール状に包んで焼き上げ、抹茶のクリームチーズフロスティングをトッピングした、小豆抹茶ロールです。シナモンシュガーをロール状に包んで焼く、アメリカ式のシナモンロールの、和風のバリエーションです。小豆と抹茶の組み合わせは、和風スイーツの鉄板なので、間違いはありません。ベーキングディッシュに入れて焼き上げる…
Butterscotch Pie バタースコッチパイ
黒砂糖を加えて作るカスタードクリームに、メレンゲをトッピングしたバタースコッチパイ (butterscotch pie) です。バタースコッチパイは、インディアナ州コナーズビル (Connersville) の乳製品工場で、偶然カスタードを焦がしてしまったときに、パイにして提供されたものが、1904年に教会のレシピブックに掲載されたのが、発祥といわれています…
Peanut Butter Oatmeal Bars ピーナッツバターオートミールバー
オートミールとピーナッツバター、蜂蜜で作る、ピーナッツバターオートミールバー (Peanut Butter Oatmeal Bars) です。ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあり、軽食や朝食にも向いています。材料をボールで混ぜ合わせて、型に詰めて、冷蔵庫で冷やして固めます。オーブンは使わないので、とても簡単です。 ピーナッ…
Rosemary Garlic Pull Apart Bread ローズマリーガーリックプルアパートブレッド
ニンニクとローズマリーの風味がきいた、プルアパートブレッド (pull apart bread) です。プルアパート (pull apart) というのは、文字通り、引き離すという意味のパンで、手で簡単に引き裂いて食べられるパンのことをいいます。様々なタイプのパンがありますが、大きく分類すると、大きい塊のパンに切目を入れてから、チーズなどを挟んで、再度焼き上…
Welsh Cakes ウェルシュケーキ
イギリスのウェールズ地方の伝統的なお菓子、ウェルシュケーキ (Walsh Cakes) です。ウェルシュケーキは、スコーンとクッキーの中間のようなお菓子で、オーブンを使わず、パンケーキのようにフライパンや鉄板の上で焼いて仕上げます。生地には、カレンツと呼ばれる小さめの干し葡萄などのドライフルーツを加えて、シナモンなどのスパイスで風味付けされることが多いです。…
Matcha Banana Cream Pie 抹茶バナナクリームパイ
抹茶を加えたカスタードクリームにバナナを添えた、抹茶バナナクリームパイです。アメリカ南部の家庭的なパイ、バナナクリームパイのバリエーションです。抹茶の濃厚な風味と、シンプルなバナナはよく合います。抹茶はアメリカでも人気が出ているので、抹茶を加えたお菓子のレシピも、いろいろと考案されています。 パイ生地は、日本では練りこみ式パイとよばれる、シンプルなシングルパ…
