Matcha Crème Brûlée 抹茶クリームブリュレ
抹茶を加えたクリームブリュレ、抹茶クリームブリュレ (Matcha Crème Brûlée) です。クリームブリュレは、クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザートです。カリッとした食感のキャラメルと、滑らかなでクリーミーなカスタードの対比が美味しいです。抹茶を加えると、また違った味わいになり、抹茶の苦みとキャラメルと…
Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
PB & J Bars ピーナッツバター＆ジャム バー
ピーナッツバターを加えた濃厚な生地に、フルーツジャムを載せて焼き上げた、ピーナッツバター＆ジャム バー (PB & J Bars) です。ブロンディーやブラウニーより、油脂を控えているので、生地は固めで、しっかりとした歯ごたえがあります。 ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と…
Blueberry Bagels ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーベーグル (blueberry bagels) です。ブルーベリーのほのかな甘さを味わうことができ、彩も美しいベーグルです。ベーグルは、クリームチーズとの相性が最高なので、軽くトーストして、クリームチーズとともに頂くのが、定番の食べ方です。ブルーベリーは、重曹やベーキングパウダーをともに焼くと、青色に変色してし…
Peanut Butter and Jam Pie ピーナッツバターアンドジャムパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作るフィリングに、苺のジャムをトッピングした、ピーナッツバターアンドジャムパイ (Peanut Butter and Jam Pie) です。ピーナッツバターとフルーツのジャムやジェリーは、アメリカの定番の組み合わせで、サンドイッチにしたりして、よく使われます。濃厚なピーナッツバターの風味と、フルーツの甘酸っぱさがとてもよく…
Carrot Cake Cinnamon Rolls キャロットケーキシナモンロール
人参を生地に加えて、キャロットケーキの風味が味わえるように焼き上げた、キャロットケーキシナモンロール (Carrot Cake Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンで、ベーキングディッシュなどの底の浅い耐熱性の容器に入れて焼き上げることが多いです。人参と…
Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイ (Peanut Butter Pie) です。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターをつかったパイは、様々なレシピがあります。このレシピは、クリームチーズをベースにして、フィリングは焼かないで作るので、とて…
Orange Poppy Seeds Muffins オレンジポピーシードマフィン
オレンジの風味を凝縮された生地に、ポピーシードを加えて焼いた、オレンジポピーシードマフィン (Orange Poppy Seeds Muffins) です。オレンジの甘酸っぱい風味と、軽い苦みのあるプチプチとした食感のポピーシードがよくあいます。生地には、オレンジの果汁、果肉、皮を存分に使い、自然のオレンジの味わいを最大限生かすように作っています。表面にはザ…
White Bread ホワイトブレッド
精白した小麦粉を使った、基本の食パン、ホワイトブレッド (White Bread) です。小麦粉と塩、蜂蜜、水、酵母、少量のバターを加えて作る、シンプルなレシピで作りやすいです。毎日食べても飽きのこない仕上がりです、小麦粉の風味がダイレクトに味わえるのが特徴です。ほぼ同じ生地を使って、バンズやイングリッシュマフィンなども出来ます。サンドイッチやフレンチトース…
Crème Brûlée クリームブリュレ
クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザート、クリームブリュレ (Crème Brûlée) です。焦げ目をつけた濃厚なキャラメル層を仕上げるために、バーナーが必要になりますが、道具さえそろえば、作り方はとても簡単です。焼き上げたキャラメル層は、時間がたつとキャラメルソースと同じようになるので、キャラメルは食べる直前に仕…
