Pavlova Roll パブロバロール
パブロバをロールケーキのように仕上げた、パブロバロール (pavlova roll) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。材料は、卵白と砂糖がメインで、とてもシンプルですが、大きさ、形を自由にかえることでき、添えるクリームやフルーツを変えることで、様々なバラエティーを楽しめます。ロールケーキのようなパブロバは、見た目…
Pumpkin Dinner Rolls パンプキンディナーロール
ピューレ状にした南瓜を生地に入れて焼き上げた、パンプキンディナーロール (pumpkin dinner rolls) です。ディナーロールは、生地を小さな円形に丸めてから底の浅い容器に入れて焼く、小さめのパンで、ディナーロールと言う名前のとおり、フォーマルな食事の席で、出されることも多く、汎用性が高い家庭的なパンです。パンプキンロールは、南瓜とパンプキンパイ…
Bagels ベーグル
ホシノ天然酵母を使ってやく、ベーグルです。ベーグルは、ポーランドのユダヤ人コミュニティーが発祥の、ドーナツ型のパンです。生地を一度お湯にくぐらせてから、オーブンで焼き上げることによって、内側にもちっとした食感を残し、外側をパリッと焼き上げるのが特徴です。生地自体は、基本的には小麦粉と水だけで作り、油脂や乳製品を使わないシンプルなパンなので、小麦粉のうま味が生…
Pumpkin Banana Bread パンプキンバナナブレッド
生地にピューレ状にしたパンプキンとバナナを加えて、ローフ型で焼き上げた、パンプキンバナナブレッド (Pumpkin Banana Bread) です。パンプキンブレッドも、バナナブレッドも、アメリカでは家庭的でポピュラーなクイックブレッドですが、両方の味わが一度に楽しめる、お得なクイックブレッドです。バターを使わないで、植物油だけで仕上げているので、材料を順…
Pumpkin Flan パンプキンフラン
パンプキンをピューレ状にして加え、パンプキンスパイスを入れた、パンプキンフラン (pumpkin flan)です。アメリカの秋の味覚である、パンプキンパイの味を、フランとして再現します。 フラン (flan)は、日本でカスタードプリンと言われているお菓子ですが、アメリカではフラン (flan)と呼ばれることが多いです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼く…
Far Breton ファーブルトン
フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子、ファーブルトン (Far Breton) です。ファー (Far) というのは、ラテン語で小麦や穀物をあらわす言葉で、ブルターニュ地方の小麦、というような意味です。クレープと同様の生地と、フルーツをあわせて、焼き上げる、素朴なカスタード生地を使ったお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイ…
Pumpkin Cinnamon Rolls パンプキンシナモンロール
生地にピューレ状にした南瓜を加えた、パンプキンシナモンロール (Pumpkin Cinnamon Rolls) です。 シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。アメリカのシナモンロールは、ベーキングディッシュなどの底の浅い耐熱容器にロール状にした生地を輪切りにして焼き上げて、表面にクリーム…
Lemon Flan レモンフラン
レモンの風味がきいた、レモンフラン (lemon Flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。卵と牛乳のカスタード生地を低温で焼いて、砂糖を焦がし手作る、キャラメルソースをかけます。牛乳より濃厚な、エバミルクや生クリーム、クリームチーズを使って作ることも多いです。 フランにレモンを加えると、出来上がりは、…
Banana Muffins バナナマフィン
バナナを生地に入れて焼き上げた、バナナマフィン (Banana Muffins) です。アメリカのマフィンの中でも、最も基本的で定番のマフィンで、手軽な材料を、順序良く混ぜ合わせていくだけでできるので、とても作りやすい、家庭的なマフィンです。ほのかにバナナの甘さとシナモンの香りがよくマッチして、誰にでも親しまれやすく、食べやすいマフィンです。好みで、チョコレ…
Fig Upside Down Cake 無花果のアップサイドダウンケーキ
フレッシュな無花果を使った、アップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。ローズマリーの香りをきかせて、バルサミコ酢と蜂蜜を加えています。バルサミコ酢のかわりに、オレンジやレモンの果汁を少量加えてもいいと思います。 アップサイドダウンケーキとはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、…
