Swedish Apple Cake スウェーデン風アップルケーキ
シナモンなどのスパイスをきかせて、キャラメルソースをトッピングした、スウェーデン風のアップルケーキです。フランス風のアップルケーキとよく、作り方は似ていますが、スパイスが効いているので、より濃厚な味わいになっています。表面にキャラメルソースをコーティングすると、キャラメルのパリとした歯触りが、アクセントになります。キャラメルソースの代わりに、クランブルトッピ…
Pineapple Carrot Cake パイナップルキャロットケーキ
パイナップルが入った、ハワイ風のキャロットケーキです。人参を加えて、クリームチーズフロスティングで飾り付けする、キャロットケーキはアメリカの定番のケーキの一つです。地方や家庭によって、少しずつバラエティーがありますが、このパイナップル入りのキャロットケーキは、ハワイのケーキの定番です。角型のキャセロールディッシュを使って、カジュアルなケーキとして仕上げる場合…
No-Bake Peanut Butter Cheesecake ノーベイクピーナッツバターチーズケーキ
ピーナッツバターを加えて作る、焼かないチーズケーキ、ノーベイクピーナッツバターチーズケーキです。ノーベイクは、火を使わないで、冷蔵庫で冷やして作るので、夏のチーズケーキに最適です。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られているので、ピーナッツバターを使ったお菓子の種類も豊富です。日本でも、ピーナッツバターは比較的入手しやすいので、ナッツの風…
No-Bake Cheesecake ノーベイクチーズケーキ
焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。オーブンを使わないので、火を使いたくないけどお菓子が食べたい、というときに最適な夏のチーズケーキです。日本のレアチーズケーキとの違いは、ゼラチンが入っておらず、クリームチーズと生クリームを冷やして固めるので、とても濃厚です。好みのフルーツを添えたり、フルーツで作った…
Upside Down Banana Cake アップサイドダウンバナナケーキ
生地にバナナを加えて焼く、バナナブレッド (banana bread) の生地に、キャラメルソースを絡めたバナナをトッピングするようにして焼き上げる、アップサイドダウンバナナケーキ (Upside Down Banana Cake ) です。端的に言うと、バナナブレッドの生地で作った、アップサイドダインケーキです。 アップサイドダウンケーキは、焼き型の底に、…
Strawberry Pavlova 苺のパブロバ
苺をトッピングしたパブロバです (strawberry pavlova) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。パブロバという名前は、ロシアのバレリーナ、アンナパブロバ (Anna Pavlova) の名前にちなんで、名づけられたと言われています。大きなケーキのようにして焼くこともあるし、小さなサイズで作ることもありま…
Strawberry Coffee Cake 苺のコーヒーケーキ
フレッシュな苺の風味が味わえる、苺のコーヒーケーキ (coffee cake) です。コーヒーケーキ (coffee cake) とは、コーヒーとともに味わうためのケーキです。発祥は、コーヒーを甘いお菓子と味わう風習が定着した、17世紀ごろのヨーロッパで、オーストリアやドイツからの移民が、アメリカにコーヒーケーキを伝えたと言われています。ただし、ドイツのコー…
Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
Gingerbread Swiss Roll ジンジャーブレッドのロールケーキ
ジンジャーとシナモンなどのスパイスを効かせて作る、ジンジャーブレッドのロールケーキです。ジンジャーブレッドは、アメリカのクリスマスの香りです。ジンジャーブレッドクッキーをはじめ、さまざまなクリスマスのお菓子に使われます。 ロールケーキ型のクリスマスのお菓子としては、丸太を模った、ブッシュドノエルが有名ですが、今回は、シンプルに粉砂糖をだけで飾り付けをしていま…
Sweet Potato Haupia Cheese Cake 紫芋のハウピアチーズケーキ
紫色のさつま芋を生地に入れて焼いたチーズケーキです。表面には、ココナッツミルクで作る、ハウピア (Haupia) という、ハワイ風のココナッツプディングをトッピングしています。ハウピアは、一見するとお砂糖がたっぷりのアイシングに見えますが、アイシングとは異なって、甘さが控えめで食べやすいです。紫芋と南国のココナッツとの相性はとてもよく、ほのかなココ…
