Pumpkin Flan パンプキンフラン
パンプキンをピューレ状にして加え、パンプキンスパイスを入れた、パンプキンフラン (pumpkin flan)です。アメリカの秋の味覚である、パンプキンパイの味を、フランとして再現します。 フラン (flan)は、日本でカスタードプリンと言われているお菓子ですが、アメリカではフラン (flan)と呼ばれることが多いです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼く…
Far Breton ファーブルトン
フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子、ファーブルトン (Far Breton) です。ファー (Far) というのは、ラテン語で小麦や穀物をあらわす言葉で、ブルターニュ地方の小麦、というような意味です。クレープと同様の生地と、フルーツをあわせて、焼き上げる、素朴なカスタード生地を使ったお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイ…
Lemon Flan レモンフラン
レモンの風味がきいた、レモンフラン (lemon Flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。卵と牛乳のカスタード生地を低温で焼いて、砂糖を焦がし手作る、キャラメルソースをかけます。牛乳より濃厚な、エバミルクや生クリーム、クリームチーズを使って作ることも多いです。 フランにレモンを加えると、出来上がりは、…
White Peach Berry Cobbler 白桃とベリーのコブラ
白桃と冷凍のミックスベリーを使って作るコブラです。コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツを底の浅い耐熱容器に入れて、オーブンで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラは、特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、通常、ピーチコブラは黄桃を使いま…
Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング
ココナッツミルクでつくる、チアシードプディングです。 チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。 チアシードは、このジェル状に…
Apple Crisp アップルクリスプ
オートミールを加えた、グラノーラのような、かりっとした口当たりのトッピングを、林檎の上に添えて焼き上げた、アップルクリスプ (apple crisp) です。アップルコブラやアップルクランブルなど、類似した林檎をつかった、様々なデザートがありますが、アップルクリスプの特徴は、その名前のとおり、クリスピー (crispy) な焼き上がりです。アップルコブラやア…
Chocolate Banana Chia Pudding チョコレートバナナチアプディング
バナナとチョコレートで作る、チアシードプディング (chia seeds pudding) です。チアシードプディングは、チアシードを液体に浸して、作るプディングです。加熱の必要はなく、時間をかけて、水分を吸収させて作ります。チアシードを使ったチアプディングは、簡単に作れて、様々な食材と組み合わせることができます。朝食や軽食にお薦めです。 チアシードは、ナッ…
Apple Cobbler アップルコブラ
シナモンなどのスパイスを効かせた林檎を、ビスケット生地をのせて焼き上げた、アップルコブラ (apple cobbler) です。コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。バニラアイスや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。林檎の甘酸っぱさと甘いクリームとの相性が最高で…
Chocolate Flan チョコレートフラン
チョコレートを加えて作るチョコレートフラン (chocolate flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。フランスやスペインなど、ラテン語圏でとてもポピュラーなデザートで、大きなケーキ型で焼くのが主流です。アメリカの一般的なフランは、クリームチーズを加えて焼くのが特徴で、アメリカでメキシカンフランと呼…
Mix Berry Chia Pudding ミックスベリーのチアプディング
ラズベリーやブルーベリーなど、冷凍のベリー類を使って作る、チアシードプディング (chia seeds pudding) です。チアシードプディングは、チアシードを液体に浸して、作るプディングです。加熱の必要はなく、時間をかけて、水分を吸収させて作ります。 チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、…
