Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング

チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。

チアシードは、このジェル状になる特徴を利用して、プディングにするのが、最も一般的な食べ方です。前日に材料を混ぜて作っておき、翌日の朝食として食べるのがお薦めです。好みのフルーツやナッツ類などをトッピングすると、彩もきれいです。チアシードと混ぜるのは、牛乳、豆乳、アーモンドミルクなど、好みのものでよいのですが、今回はココナッツミルクを使って、トロピカルなプディングにしてみました。

作り方は、材料を全てボールに入れて、よく混ぜれば出来上がりです。ココナッツミルク、砂糖、ココナッツフレークをボールに入れて、よくかき混ぜます。

チアシードは、コップ一杯（225ml）の水分量に対して、大匙2杯使うのが目安です。

乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫に入れて、チアシードに水分を含ませます。

全体的にトロっとした感じになればOKです。

器にもって、好みでナッツやフルーツをトッピングします。今回は、ココナッツフレークとパイナップルの缶詰を使っています。

【 材料 2 人前】

• ココナッツミルク 475 ml
• チアシード 大匙 4
• 砂糖 大匙 3
• ココナッツ フレーク 大匙 4

【 作り方 】

1. ココナッツミルクをボールに入れて、よくかき混ぜる。さらに、砂糖、チアシード、ココナッツフレークを入れてさらに混ぜる。
2. ラップをして冷蔵庫に入れて、6時間以上ねかせる。チアシードが水分を含んで膨らんだら、器に盛る。