10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Pineapple Coconut Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 3
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • ココナッツ フレーク 90 g
  • パイナップル缶詰 (果実のみ) 4 枚
  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 160 ml
  • 溶かしバター 大匙 4
  1. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩をよく混ぜる。
  3. パイナップルは粗い微塵切りにして、ココナッツとともに、2.の粉類に混ぜ合わせる。
  4. 3.に割りほぐした卵、牛乳と混ぜ合わせたヨーグルト、溶かしバターを混ぜ合わせる。
  5. 油(分量外)をぬったマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。

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