エッグホワイトフリッタータ
02 Breakfast and Brunch,  40 イタリア料理

Egg White Frittata エッグホワイトフリッタータ

フリッタータは、チーズやベーコンやソーセージ、その他さまざまな種類の野菜やハーブを入れた至りのオムレツです。具材は基本的に、冷蔵庫に残っているものを自由に使えるし、フライパンで簡単に作れるので、覚えておくととても便利です。通常は、全卵で作ることが多いですが、卵白だけを使って、同様な方法で作ることが出来ます。お菓子などで卵黄のみを使い、余った卵白を冷凍庫に保存しておき、解凍させて使うことができます。卵白だけでも、様々な具材が入っているので、物足りなさを感じることはありません。むしろ、素材の味がシンプルに生かされて美味しいです。

エッグホワイトフリッタータ

今回は、ニンニクを少し炒めていれました。まず、オリーブオイルとニンニクをフライパンで炒めて、香りをつけます。

エッグホワイトフリッタータ

続いて、火が通りにくい、玉ねぎ、ピーマン、茸をいれます。今回は舞茸を使いましたが、シメジでも、椎茸でも、マッシュルームでも構いません。

エッグホワイトフリッタータ

次にトマトを入れて一度火を止めます。

エッグホワイトフリッタータ

塩、胡椒で味をつけた、卵白を流し入れます。

エッグホワイトフリッタータ

最後にチーズをトッピングします。摂氏160度に温めオーブンで、10分ほど焼いたら出来上がりです。

エッグホワイトフリッタータ
【 材料 4-6 人前
  • 玉ねぎ(小) ¼
  • ニンニク 1
  • トマト(小) 1
  • グリーン パプリカ(中) ½ 又は ピーマン 2
  • きのこ(シメジやマイタケなど) 85 g
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • チーズ(細かくしたもの) 85 g
  • 卵白 7
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏165度に温める。
  2. 玉ねぎを微塵切りに、ニンニクを細かい微塵切りにする。ピーマン(パプリカ)、トマト、茸も食べやすい大きさに切る。
  3. 卵白をボールに割り入れて、塩と胡椒を加えてよく混ぜる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。ニンニクを入れて、香りがついたら、玉ねぎ、茸を入れてしんなりするまで炒める。
  5. 4. にトマトを入れる。さらに3. の卵白を加えて火をとめる。最後にチーズをトッピングする。
  6. 温めておいたオーブンにフライパンを入れて、卵に火が軽く通るまで、10分程度焼く。
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