Egg White Frittata エッグホワイトフリッタータ

フリッタータは、チーズやベーコンやソーセージ、その他さまざまな種類の野菜やハーブを入れたイタリア風のオムレツです。具材は基本的に、冷蔵庫に残っているものを自由に使えるし、フライパンで簡単に作れるので、覚えておくととても便利です。通常は、全卵で作ることが多いですが、卵白だけを使って、同様な方法で作ることが出来ます。お菓子などで卵黄のみを使い、余った卵白を冷凍庫に保存しておき、解凍させて使うことができます。卵白だけでも、様々な具材が入っているので、物足りなさを感じることはありません。むしろ、素材の味がシンプルに生かされて美味しいです。

今回は、ニンニクを少し炒めていれました。まず、オリーブオイルとニンニクをフライパンで炒めて、香りをつけます。

続いて、火が通りにくい、玉ねぎ、ピーマン、茸をいれます。今回は舞茸を使いましたが、シメジでも、椎茸でも、マッシュルームでも構いません。

次にトマトを入れて一度火を止めます。

塩、胡椒で味をつけた、卵白を流し入れます。

最後にチーズをトッピングします。摂氏160度に温めオーブンで、10分ほど焼いたら出来上がりです。

【 材料 4-6 人前】

• 玉ねぎ（小） ¼ 個
• ニンニク 1 片
• トマト(小） 1 個
• グリーン パプリカ（中） ½ 個 又は ピーマン 2 個
• きのこ（シメジやマイタケなど） 85 g
• オリーブ オイル 大匙 2
• チーズ（細かくしたもの） 85 g
• 卵白 7 個
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏165度に温める。
2. 玉ねぎを微塵切りに、ニンニクを細かい微塵切りにする。ピーマン（パプリカ）、トマト、茸も食べやすい大きさに切る。
3. 卵白をボールに割り入れて、塩と胡椒を加えてよく混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。ニンニクを入れて、香りがついたら、玉ねぎ、茸を入れてしんなりするまで炒める。
5. 4. にトマトを入れる。さらに3. の卵白を加えて火をとめる。最後にチーズをトッピングする。
6. 温めておいたオーブンにフライパンを入れて、卵に火が軽く通るまで、10分程度焼く。