アボカドエッグサラダ
08 Salads and Sides

Avocado Egg Salad アボカドエッグサラダ

アボカドとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチの具材にしても美味しいです。マヨネーズが味のベースになるので、瓶詰タイプのものを使うか、自家製のマヨネーズを使うと、アメリカのサラダの味になります。

アボカドエッグサラダ

材料は非常にシンプルです。微塵切りにした玉ねぎと、ディルや青ネギなどのハーブを使います。ディルのかわりに、イタリアンパセリやチャイブなど、好みのハーブでOKです。

アボカドエッグサラダ

マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁、全ての材料をボールに入れます。塩、胡椒で味を調えれば出来上がりです。少し冷蔵庫で冷やしてからの方が、味がなじみます。

アボカドエッグサラダ
【 材料 4-6 人前
  • 卵 25
  • アボカド 2/3
  • 玉ねぎ(中) ¼
  • 青ねぎ(微塵切り) 大匙 1 ½
  • パセリ 又はディル 大匙 1
  • マヨネーズ(ビン詰のもの又は自家製) 120 ml
  • レモン汁 大匙 1
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
【 作り方 】
  1. 卵は固ゆでにして、皮ををむき、大きめの角切りにする。
  2. アボカドは種をとり、2センチ程度の角切りにする。
  3. 玉ねぎは細かいみじん切りにして、水にさらして、苦みをとっておく。
  4. 全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
  • 植物油 235 ml
  • 卵黄 1
  • 卵 1
  • りんご酢 大匙 1
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
  2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
  3. 最後に塩で味を軽く整える。
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