Avocado Egg Salad アボカドエッグサラダ

アボカドとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチの具材にしても美味しいです。マヨネーズが味のベースになるので、瓶詰タイプのものを使うか、自家製のマヨネーズを使うと、アメリカのサラダの味になります。

材料は非常にシンプルです。微塵切りにした玉ねぎと、ディルや青ネギなどのハーブを使います。ディルのかわりに、イタリアンパセリやチャイブなど、好みのハーブでOKです。

マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁、全ての材料をボールに入れます。塩、胡椒で味を調えれば出来上がりです。少し冷蔵庫で冷やしてからの方が、味がなじみます。

【 材料 4-6 人前】

• 卵 25 個
• アボカド 2/3 個
• 玉ねぎ（中） ¼ 個
• 青ねぎ（微塵切り） 大匙 1 ½
• パセリ 又はディル 大匙 1
• マヨネーズ（ビン詰のもの又は自家製） 120 ml
• レモン汁 大匙 1
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

【 作り方 】

1. 卵は固ゆでにして、皮ををむき、大きめの角切りにする。
2. アボカドは種をとり、2センチ程度の角切りにする。
3. 玉ねぎは細かいみじん切りにして、水にさらして、苦みをとっておく。
4. 全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ

• 植物油 235 ml
• 卵黄 1 個
• 卵 1 個
• りんご酢 大匙 1
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 適宜 

【 作り方 】

1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
3. 最後に塩で味を軽く調える。