
Pumpkin Flan カボチャのプリン
日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、このパンプキンフランは、アメリカのパンプキンパイの味をプリンにしたという感じです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。

レシピはとてもシンプルなものですが、作り方は少しコツがいります。まずはキャラメルソースを作ります。お鍋に砂糖と水を少し入れて、軽く混ぜ合わせてから火にかけます。軽く沸騰してきたら、火を弱めます。

すこし焦げ目がついてきたら、小金色になるまで注意深く見守り、鍋を火からおろます。


すぐにキャラメルソースを焼き型に注ぎます。出来るだけ、ソースが均等にいきわたるようにします。

卵とパンプキンピューレ、卵、卵黄、三温糖、スパイス、塩をよく混ぜ合わせます。


軽く温めておいた、牛乳とエバミルクを少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせます。

焼き型に卵液を入れて、お湯をはった、ロースティングパンにのせます。そのまま、ロースティングパンごとオーブン入れて、卵液が固まるまで、一時間程度焼きます。


粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、よく冷やしておきます。焼き型の周囲にナイフ入れてから、お皿をかぶせて、一気にひっくり返して、盛り付けます。

Prep: 15 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) round cake pan
- パンプキンピューレ(缶詰) 425 g
- エバミルク(無糖) 410 g
- 牛乳 235 ml
- 三温糖 70 g
- パンプキンパイ スパイス 小匙 2
★
Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
- 塩 小匙 ¼
- 卵 2 個
- 卵黄 2 個
キャラメルソース
- 砂糖 60 g
- 水 1
- キャラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて軽くかき混ぜてから、中火にかける。沸騰してきたら、火を弱め、軽く鍋をゆすりながら、小金色になるまで火を通す。
- 1. を素早く、焼き型に流しいれて、キャラメルソース焼き型の底に均等にいきわたるようにする。
- オーブンを325F°(165C°)に温める。
- 牛乳とエバミルクを鍋に入れて、中火にかける。エバミルクは固まらないように軽くかき混ぜて、摂氏70度くらいになったら火を止める。
- ボールに卵、卵黄、パンプキンピューレ、三温糖、スパイス、塩を加えてよく混ぜ合わせる。さらに3. のミルクを徐々に加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 2. の焼き型に5. の卵液を流し入れる。ロースティングパンにお湯をはり、その中に焼き型を沈めるようにしておく。温めておいたオーブンで、ロースティンパンごと、1時間程度、卵液が固まるまで焼く。
- 粗熱がとれたら、冷蔵後で3時間以上冷やす。
- 焼き型から生地がスムーズにとれるように、ケーキ型の側面にナイフを入れる。お皿をかぶぜてから、素早く焼き型をひっくり返して盛り付ける。
Pumpkin Pie Spice パンプキンパイ スパイス
Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup
- シナモン(粉) 大匙 2
- ジンジャーパウダー 大匙 1
- ナツメグ(粉) 小匙 2
- オールスパイス(粉) 大匙 1
- 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。


