Pumpkin Flan パンプキンフラン

パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、パンプキンフランです。アメリカのパンプキンパイの味を、フランとして再現します。日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。

レシピはとてもシンプルなものですが、作り方は少しコツがいります。まずはキャラメルソースを作ります。お鍋に砂糖と水を少し入れて、軽く混ぜ合わせてから火にかけます。軽く沸騰してきたら、火を弱めます。

すこし焦げ目がついてきたら、小金色になるまで注意深く見守り、鍋を火からおろます。

すぐにキャラメルソースを焼き型に注ぎます。出来るだけ、ソースが均等にいきわたるようにします。

卵とパンプキンピューレ、卵、卵黄、三温糖、スパイス、塩をよく混ぜ合わせます。

軽く温めておいた、牛乳とエバミルクを少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせます。

焼き型に卵液を入れて、お湯をはった、ロースティングパンにのせます。そのまま、ロースティングパンごとオーブン入れて、卵液が固まるまで、一時間程度焼きます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、よく冷やしておきます。盛り付けるときは、キャラメルソースが固まっているので、熱湯に少しだけケーキ型をつけて、キャラメルソースを溶かしておきます。さらに、側面の生地が、焼き型にくっついているので、ケーキ型の側面に、ナイフを刺して、生地が外れやすいようにしておきます。平たいお皿やケーキスタンドをかぶせて、一気にひっくり返して、盛り付けます。キャラメルが冷えて固まってしまった場合、

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