Pumpkin Flan カボチャのプリン

　日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、このパンプキンフランは、アメリカのパンプキンパイの味をプリンにしたという感じです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。

　レシピはとてもシンプルなものですが、作り方は少しコツがいります。まずはキャラメルソースを作ります。お鍋に砂糖と水を少し入れて、軽く混ぜ合わせてから火にかけます。軽く沸騰してきたら、火を弱めます。

　すこし焦げ目がついてきたら、小金色になるまで注意深く見守り、鍋を火からおろます。

すぐにキャラメルソースを焼き型に注ぎます。出来るだけ、ソースが均等にいきわたるようにします。

　卵とパンプキンピューレ、卵、卵黄、三温糖、スパイス、塩をよく混ぜ合わせます。

軽く温めておいた、牛乳とエバミルクを少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせます。

焼き型に卵液を入れて、お湯をはった、ロースティングパンにのせます。そのまま、ロースティングパンごとオーブン入れて、卵液が固まるまで、一時間程度焼きます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、よく冷やしておきます。焼き型の周囲にナイフ入れてから、お皿をかぶせて、一気にひっくり返して、盛り付けます。

Prep: 15 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) round cake pan

パンプキンピューレ(缶詰） 425 g
エバミルク(無糖） 410 g
牛乳 235 ml
三温糖 70 g
パンプキンパイ　スパイス小匙 2 ★
Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
塩小匙 ¼
卵 2 個
卵黄 2 個

キャラメルソース

砂糖 60 g
水 1

キャラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて軽くかき混ぜてから、中火にかける。沸騰してきたら、火を弱め、軽く鍋をゆすりながら、小金色になるまで火を通す。
1. を素早く、焼き型に流しいれて、キャラメルソース焼き型の底に均等にいきわたるようにする。
オーブンを325F°（165C°）に温める。
牛乳とエバミルクを鍋に入れて、中火にかける。エバミルクは固まらないように軽くかき混ぜて、摂氏70度くらいになったら火を止める。
ボールに卵、卵黄、パンプキンピューレ、三温糖、スパイス、塩を加えてよく混ぜ合わせる。さらに3. のミルクを徐々に加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2. の焼き型に5. の卵液を流し入れる。ロースティングパンにお湯をはり、その中に焼き型を沈めるようにしておく。温めておいたオーブンで、ロースティンパンごと、1時間程度、卵液が固まるまで焼く。
粗熱がとれたら、冷蔵後で3時間以上冷やす。
焼き型から生地がスムーズにとれるように、ケーキ型の側面にナイフを入れる。お皿をかぶぜてから、素早く焼き型をひっくり返して盛り付ける。