White Chocolate Bûche de Noël ホワイトチョコレートブッシュドノエル
ロールケーキを丸太の形にデコレーションしたクリスマスのお菓子、ブッシュドノエル (Bûche de Noël) 、フランス発祥のクリスマスのケーキです。土台となるケーキ、中に入れるクリーム、外側を飾りつけて丸太の形を作るガナッシュなど、いろいろな組み合わせを変えるだけで、オリジナルなブッシュドノエルが作れます。スポンジは市販のものを買ってきて、デコレーション…
Gingerbread Pancakes ジンジャーブレッドパンケーキ
シナモンとジンジャーパウダーを加えて、クリスマス気分を盛り上げる、ジンジャーブレッドパンケーキです。クリスマスの朝をお祝いするのにぴったりです。 アメリカ南部で好んで焼かれるパンケーキでは、バターミルクと重曹を使って焼くものが多いです。バターミルクの酸が重曹の働きをよくし、ふわふわの仕上がりになります。バターミルクの代わりに、私はプレーンヨーグルトを使って、…
Gingerbread Cupcakes ジンジャーブレッドカップケーキ
ジンジャーブレッドの芳香な味わいが楽しめる、ジンジャーブレッドカップケーキです。ジンジャーブレッドは、生姜とシナモンなどのスパイスの香りがきいた、クリスマスをお祝いする濃厚な味わいのケーキで、アメリカのクリスマスシーズンを象徴する香りです。この風味を生かしたジンジャーブレッドクッキーは、クリスマスの贈り物として、また、クリスマスツリーの飾り付けに使われたりし…
Chocolate Orange Bread Pudding チョコレートオレンジブレッドプッディング
オレンジとチョコレートを加えたブレッドプディングです。フレッシュなオレンジの果実をブレッドプディングの生地に混ぜ込み、焼き上がった後に、オレンジマーマレードをトッピングしています。オレンジの甘酸っぱさと、チョコレートの芳香さがよく合います。ブレッドプディング (bread pudding)は、食パンやフランスパンにカスタード液を吸収させ、ベーキングディッシュ…
Oatmeal Cookies オートミールクッキー
オートミールとレーズンなどのドライフルーツ、ナッツを加えて焼いた、とても風味豊かなオートミールクッキーです。アメリカには、様々な種類のクッキーがありますが、オートミールクッキーは、家庭で焼かれるクッキーの中でも、代表的なものです。型で抜いたり、冷蔵庫で冷やしたりする、面倒くさい作業がなく、手軽な材料で、気楽に作れるのがメリットです。 オートミールクッキーの作…
Mushroom Quiche 茸のキッシュ
椎茸やマッシュルームなど、様々な茸をたっぷりと使って作る、茸のキッシュです。キッシュは、フランスで、パートブリーゼ（pâte brisée）と呼ばれる生地に、濃厚なクリームと卵を使ったカスタード液とともに焼いた、フランスのセイボリーなタルトです。加える具材を自由にアレンジしたり、チーズの種類を変えたりすることで、様々なバリエーションが楽しめるのがメリットです…
Sweet Potato Pecan Pie スイートポテトピーカンパイ
さつま芋を使ったフィリングに、ピーカンナッツをトッピングした、とてもアメリカ南部らしい、スイートポテトピーカンパイです。アメリカのさつま芋は、オレンジ色をしており、このさつま芋で作るスイートポテトキャセロールは、感謝祭の食卓で欠かせないサイドディッシュです。黒砂糖とスパイスをきかせてつくり甘い味付けなので、日本の栗きんとんのように、お祝いの食卓を飾るのに相応…
Sweet Potato Biscuits スイートポテトビスケット
さつま芋をペースト状にして、生地に練りこんで作る、アメリカ南部風のスイートポテトビスケット (sweet potato biscuits) です。アメリカ南部のスイートポテトは鮮やかなオレンジ色をしており、ヤムとも呼ばれて親しまれています。スイートポテトを使い、ピーカンやマシュマロなどをトッピングした、スイートポテトキャセロールは、アメリカの感謝祭の食卓では…
Egg White Quiche with Salmon 鮭のエッグホワイトキッシュ
卵白だけをつかったカスタード生地に鮭を加えて作る、鮭のエッグホワイトキッシュです。お菓子を作って、卵白だけが残ってしまったときは、冷凍しておいて、卵料理に使うのがもっとも効率的な消費の仕方です。このエッグホワイトキッシュは、全卵を使って作るキッシュと比べても、決して引けを取らないくらい、美味しいキッシュに仕上がります。淡泊な卵白が、チーズや素材の味を引き立て…
Coconut Pancakes ココナッツパンケーキ
生地にココナッツミルクとココナッツフレークを加えて焼いた、ココナッツパンケーキです。ココナッツミルクと蜂蜜で作るシロップを添えて頂きます。もちろん、メープルシロップとバターで食べても美味しいです。ココナッツミルクをパンケーキに加えると、生地がより軽く、しっとりとした仕上がりになります。ほのかにココナッツの風味も加わるので、ココナッツと相性がよい、パイナップル…
