パンプキンチョコレートチップマフィン

南瓜のピューレと、シナモンなどで作るパンプキンパイスパイス、チョコレートチップを加えて作る、パンプキンチョコレートチップマフィンです。チョコレートの甘さとほのかに香るパンプキンの風味は、とてもよく合います。

パンプキンは、缶詰のピューレと作ると楽ですが、南瓜をオーブンで焼いて、ピューレ状にしても、美味しいマフィンが作れます。自家製のパンプキンピューレは、缶詰のものに比べると、水分が少ないので、出来上がったピューレに、4分の1程度の水を加えて、少し軟らかくしておきます。

パンプキンピューレと、卵、牛乳、植物油、メープルシロップをボールに入れて、泡立て器で、軽く混ぜ合わせます。

小麦粉、シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーパウダー、重曹、ベーキングパウダーを篩にかけてから、ボールに加えます。

チョコレートチップを加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。

バーキング用の紙を敷いたマフィン型に、生地を満遍なく入れます。お弁当用のシリコンカップなどでも大丈夫です。で来るだけ、均等になるように量を配分して、表面を軽く平にならします。

摂氏190度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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