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Garlic Chicken ガーリックチキン
ニンニクをたっぷりと入れて作る、ガーリック風味のグレービーソースとともにいただく、ガーリックチキンです。ニンニクを丸まる一個加えて作りますが、じっくりと火を通すため、ニンニクがとてもマイルドで食べやすいです。鶏のうま味が凝縮された、グレービーソースをマッシュポテトや、パスタ、炊いたお米などに添えて、鶏肉とともに頂きます。とても家庭的で、素朴なメインデッシュですが、シンプルで満足感が高い一皿です。
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鶏肉は、モモ肉でも胸肉でも、好みの部位で大丈夫です。骨付きのものの方が、グレービーソースが濃厚になります。オーブンで火を通すので、ざっくりと大きめに切りそろえます。塩と黒胡椒をまぶして、軽く下味をつけておきます。
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ニンニクは皮をむいて、一つずつほぐしておきます。大きなものは、半分に切って、大きさをそろえます。小さく切ると焦げやすいので、基本的には、そのままで大丈夫です。他に、ローズマリーとローリエの葉を風味づけに使います。
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オリーブオイルをひいて、フライパンを熱します。油が熱したら、鶏肉を入れて、表面に焦げ目がつくまで、焼きます。
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焼き上がったら、ひっくり返して、反対側も焼きます。
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満遍なく焦げ目がついたら、一度、フライパンから取り出します。後で、オーブンで焼くので、完全に火を通す必要はありません。
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鶏肉を焼いたフライパンで、ニンニクを炒めます。さらに、小麦粉、塩、黒胡椒を加えて、よく混ぜ合わせます。
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小麦粉に火が通ったら、白ワインを加えて、沸騰させます。
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ワインが沸騰したら、チキンブロスを加えます。ブロスがなかったら、水を加えます。
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かき混ぜながら、火を通し、とろっとするまで、少し煮込みます。
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鶏肉をフライパンに戻します。ローズマリーとローリエを加えます。
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アルミホイルでフライパンを覆います。摂氏180度に温めたオーブンで、鶏肉に火が通るまで、20分から30分程度焼きます。
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マッシュポテトやパスタなどを添えて、頂きます。
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Garlic Chicken ガーリックチキン
加熱時間 :ガスコンロの上で30分 + 摂氏 190度のオーブンで 25分
難易度— :★★☆
•ニンニク —————————— 12 片
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•中力粉 又は 強力粉 ———— 大匙 2
•チキンブロス ———————— 180 ml
•白ワイン —————————— 180 ml
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•塩 —————————————- 適宜
•ローリエ —————————— 1 枚
•ローズマリー ———————— 2 枝
❷オーブンを摂氏180度に温める。
❸鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかける。❶ の鶏肉を鍋に入れて、両面に焦げ目がつくまで焼く。焼きあがった鶏肉は、鍋から取り出しておく。
❹同じ鍋で、ニンニクを焼く。小麦粉、塩、黒胡椒を加えて、よく炒める。
❺白ワインを加えて、強火で沸騰させる。続いて、チキンブロスを注ぐ。とろみが出来てくるまで、かき混ぜながら、火を通す。
❻❸ の鶏肉を鍋に戻して、ローズマリーとローリエを加える。フライパンにアルミホイルで覆い、温めておいたオーブンで、鶏肉に火が通るまで、30分程度で煮込む。