![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2022/07/DSC_0757-2.jpg)
Anglesey Eggs アングルシーエッグ
アングルシーエッグ (Anglesey eggs) は、マッシュポテトとゆで卵に、チーズとリークがたっぷり入った、濃厚でクリーミーなソースをかけて作る、イギリスのウェールズ地方の、郷土料理です。夕食で残ったマッシュポテトを、翌日の朝食用にリメイクして作るのにも、最適です。アングルシーは、ウェールズの西端に位置する、小さな島で、農業や畜産が盛んな地域です。リークは、ウェールズの国花でもあるので、ウェールズの料理では、リークを使うことが多いです。リークは、日本では少し手に入りにくいので、長ネギで代用しています。日本の長ネギは、リークに比べると、ネギの風味が強いのが特徴ですが、炒めて火を通すと、ネギの甘さと風味が増すので、リークとの違いはそれほど気になりません。クリーミーなソース、マッシュポテトとゆで卵の組み合わせは、とても相性がよく、期待を裏切らない、多くの人に好まれるレシピです。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-1-1024x989.jpg)
残ったマッシュポテトを再利用してもいいですが、マッシュポテトがないときは、最初にマッシュポテトを作ります。じゃが芋は皮をむいて、火が通りやすい大きさに切ります。鍋にじゃが芋と水を入れて、中火にかけます。今回は、ゆで卵も同じ鍋で茹でています。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-29-966x1024.jpg)
沸騰したら、弱火にして、さらに10分程度茹でます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-27-957x1024.jpg)
卵は取り出して、冷水につけて冷まします・
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-25-1017x1024.jpg)
皮をむいて、厚さ1センチ程度の輪切りにします。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-20-1021x1024.jpg)
じゃが芋が軟らかくなったら、笊にあけて、水気をよくきってから、ボールに入れます。バターを加えて、マッシャーなどで潰します。冷めてしまうと、じゃが芋が硬くなるので、できるだけ熱いうちに、じゃが芋をつぶすのがポイントです。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-24-1024x1020.jpg)
じゃが芋の塊がなくなったらOKです。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-23-1021x1024.jpg)
牛乳を少しずつ加えて、好みの硬さに調節します。加えると、冷めてしまうので、最初にバターとじゃが芋を混ぜ合わせます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-22-1007x1024.jpg)
バターが溶けたら、牛乳を少しずつ加えながら、好みの硬さに調節します。好みで、生クリームや、サワークリーム、ヨーグルトなどを加えると、さらに濃厚な味わいになります。最後に、塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-21-1024x1011.jpg)
他の材料を用意します。チーズは、チェダーやグリエールなど好みのものを使い、グレイターで細かくします。長ネギやリークは薄切りにします。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-28-1024x588.jpg)
フライパンに、長ネギとオリーブオイル、バターを入れて、中火で炒めます。長ネギは、リークに比べると、軟らかく短時間で火が通ります。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-19-1013x1024.jpg)
軽く塩と黒胡椒で味をつけて、小麦粉を加えます。小麦粉は、中力粉か強力粉を使うと、だまになりにくく、扱いやすいです。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-18-1024x1015.jpg)
小麦粉に火が通ったら、牛乳を注いで、よく混ぜ合わせます。小麦粉は、中力粉か強力粉を使うと、だまになりにくく、扱いやすいです。小麦粉に火が通ったら、牛乳を少しずつ加えながら、良くかき混ぜます
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-17-985x1024.jpg)
牛乳がとろっとしてきたら、チーズの半量を加えて、ソースに混ぜ合わせます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-14-998x1024.jpg)
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-13-1011x1024.jpg)
ベーキングディッシュにマッシュポテトを敷き詰めます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-12-1024x702.jpg)
ゆで卵を4当分位に切って、並べます。
長ネギ入りの、クリームソースをかけます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-11-1024x726.jpg)
卵を並べます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-10-1024x704.jpg)
表面に、残りのチーズをトッピングします。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-9-1024x713.jpg)
摂氏200度のオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。
![](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2023/10/Anglesey-Eggs-6-1024x933.jpg)
Anglesey Eggs アングルシーエッグ
加熱時間 :ガスコンロの上で30分 + 摂氏 200度のオーブンで 20-30分
難易度— :★★☆
•長ネギ 又は リーク ———— 2本
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•バター ———————————- 大匙 3
•牛乳 ————————————– 350 ml
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•チーズ (細かくしたもの) —– 85 g
•パン粉 ———————————- 大匙 2
マッシュポテト
•じゃがいも (中) —————– 6 個
•バター ———————————- 大匙 3
•牛乳 ————————————– 160 ml
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•ナツメグ (粉) ———————- 小匙 ¼
❷卵を冷水につけて、冷ます。皮をむいて、厚さ1センチ程度の輪切りにする。
❸マッシュポテトを作る。じゃが芋が軟らかくなったら、笊にあけて、水気をよく切る。熱いうちに、バターを加えて、じゃが芋を潰して、ペースト状にする。牛乳を少しずつ加えて、硬さを調節する。最後に、塩、黒胡椒、ナツメグで味を調える。
❹長ネギを薄切りにする。チーズは、グレイターで細かくする。
❺フライパンにオリーブオイルとバター、長ネギを入れて、中火にかける。長ネギがしんなりとしてきたら、塩と黒胡椒、小麦粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
❻小麦粉に火が通ったら、牛乳を少しずつ加えて、かき混ぜながら火を通す。とろみがでてきたら、火を止める。細かくしたチーズの半量を加えて、混ぜ合わせる。
❼オーブンを摂氏200度に温める。
❽ベーキングディッシュに、マッシュポテトを入れて、表面をならす。マッシュポテトの上に、❷ のソースを注ぐ。表面をならして、輪切りにしたゆで卵をのせて、残りのチーズをトッピングする。
❾温めておいたオーブンで、軽く表面に焦げ目がつくまで、20分程度焼く。