Chili Con Carne チリコンカーン
ひき肉をスパイシーな香辛料をきかせて煮込んだ、チリコンカーンです。チリコンカーン (Chili con carne) は “chili with meat” という意味です。代表的なメキシコ料理、テックスメックス料理で、アメリカでチリと言えは、チリコンカーンのことをさします。炊いたお米にかけて、カレーのように食べることが多い…
Eggplant Lasagna 茄子のラザニア
茄子を使ったラザニアです。ひき肉を使った、ボロネーゼソースを使わないで、シンプルなマリナーラソースだけで作ります。野菜をメインにした、ベジタリアン向けのラザニアでもありますが、茄子とトマトの相性はばっちりなので、十分に食べ応えがあって美味しいです。ペシャメルソースのかわりの、リコッタチーズを使う、アメリカ式のラザニアです。チーズがたっぷり入って、ミルクの風味…
Culurgiones クルルジョネス
マッシュポテトを詰めて、パスタ生地で包んだ、大きなラビオリのような詰め物パスタ、クルルジョネス (Culurgiones) です。クルルジョネスはイタリアのサルディニア地方の郷土料理で、様々なバリエーションがります。このレシピは、ミントの葉を加えたマッシュポテトを包み、シンプルなマリナーラソースで頂きます。 クルルジョネスは、見た目は中国の水餃子に似ています…
Chicken Meatballs Alfredo チキンミートボールアルフレッド
チキンミートボールとアルフレッドソースでいただく、チキンミートボールアルフレッド (Chicken Meatballs Alfredo) です。アルフレッド (Alfredo) は、チーズが入ったクリームベースのパスタソースです。バター、生クリーム、チーズという、とてもシンプルな材料で簡単にできます。鶏肉や魚介類、又はマッシュルームなど、様々な食材とよくあい…
Pasta alla Montecarlo モンテカルロパスタ
トマトとクリーム、バジルで作るペースト、ジェノベーゼソースを加えて作る、モンテカルロパスタ (Pasta alla Montecarlo) です。 モンテカルロ (Monte Carlo) は、フランスとイギリスに隣接する、地中海に面している小さな国家、モナコ公国にある、４つの地区の一つです。国営のカジノがあり、モナコの観光を支える中心地区です。モンテカルロ…
Tex-Mex Taco Rice テックスメックス風タコライス
牛挽肉などタコスの材料を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせて炊き上げた、タコライス (taco rice) です。生のお米をそのまま、ピラフのように炊き上げるので、沖縄風のタコライスとは、また違った味わいです。メキシカンライスと似ていますが、メキシカンライスがサイドディッシュ的な位置づけなのに対して、タコライスは、牛肉やブラックビーンなど具沢山で、…
Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンプパスタ
クレオールスパイスと鶏胸肉を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。生クリームとパルメジャーノチーズを加えて、クリーミーなソースに仕上げています。パスタは、スパゲッティなどのロングパスタでもいいですが、大きめの食材とと…
Okinawan Taco Rice 沖縄風タコライス
炊いたお米に、テックスメックス風のスパイスを効かせた牛ひき肉と、レタス、トマトなどの野菜をトッピングする、沖縄風のタコライスです。沖縄風のタコライスは、アメリカのテックスメックスのタコスが、沖縄の米軍によって、日本のお米を使った形でカスタマイズされたものだと言われています。日本で手に入りやすい材料を使って作るので、作りやすいし、様々な食材を自由に組み合わせて…
Creamy Tomato Pasta クリームトマトパスタ
トマトと生クリームで作る、クリームトマトパスタです。スパゲッティーなどのロングパスタでも、ペンネなどのショートパスタでも、美味しくいただける、定番のパスタソースです。トマトピューレと生クリームをベースに、ニンニクと塩で味付けをします。少ない材料で、誰でも簡単に出来る、作りやすいパスタです。好みで、唐辛子を加えるとパンチのある味付けになるし、パルメジャーノチー…
Blue Cheese Pasta ブルーチーズパスタ
青カビ系のチーズ、ブルーチーズをソースに加えて作る、ブルーチーズパスタです。ブルーチーズは、チーズの内部に青緑色のカビを生育させて作り、大理石のようなまだな模様が特徴です。イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンなどの種類があります。少量でも、しっかりとした塩気があり、チーズの種類によって、独特の香りと風味があります。 パス…
