Creamy Cheese Rice クリーミーチーズライス
たっぷりのチーズを加えて、クリーミーなリゾットのように仕上げた、クリーミーチーズライスです。マカロニアンドチーズをお米で作るような感じなので、マカロニアンドチーズが好きな人にお薦めのサイドディッシュです。ボリュームもあるので、主食にもなります。お米を軟らかく煮ることで、自然なとろみが出来るので、ルーを作る必要がなく、マカロニアンドチーズより簡単にできます。チ…
Penne alla Vodka ペンネアラウォッカ
トマトソースにクリームを加えて、ウォッカで香りづけしたソースに、パスタを絡めて作る、ペンネアラウォッカ (Penne alla Vodka) です。ペンネアラウォッカの発祥は、イタリアなのか、アメリカなのか、はっきりとはしていませんが、とてもアメリカでポピュラーなパスタです。トマトソースと生クリームを合わせると、分離しやすいのですが、ウォッカ加えることで、ソ…
Chickpea Stew ひよこ豆のシチュー
ひよこ豆を、トマトベースのスープで煮込んで、地中海風のスパイスを効かせたシチューです。豆が多く入っているスープは食べ応えがあります。カレーのように炊いたお米に合わせていいし、フランスパンやピタパンなどを添えてもあいます。スパイスは、コリアンダー、クミン、パプリカを使い、地中海風の味わいで、マイルドな香りで、とても食べやすいです。缶詰など、予め調理したひよこ豆…
Broccoli Rice ブロッコリーライス
ブロッコリーとたっぷりのチーズを加えて作る、ブロッコリーライス (Broccoli Rice) です。チーズとお米、ブロッコリーの組み合わせは、キャセロールディッシュとして作られることも多く、アメリカでは定番の組み合わせです。お米を予め炊き上げてから、ブロッコリーとチーズに混ぜ合わせて作るので、とても簡単で作りやすいです。チーズがたっぷりと入っているので、ボ…
Cajun Shrimp Pasta ケイジャンシュリンプパスタ
ケイジャンスタイルのスパイシーな海老を加えて、濃厚なクリームソースで和えた、ケイジャンシュリンプパスタ (Cajun Shrimp Pasta) です。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。少量のクリームチーズとトマトペーストを加えて、マイルドに仕上…
Seafood Paella シーフードパエリア
シーフードを使ったパエリア (Paella) です。パエリアはスペインのバレンシア地方のお米を使った、有名な郷土料理です。ウサギなど肉を使った、バレンシア地方のパエリアが有名ですが、海鮮を使ったシーフードパエリアは、短時間で調理できる海老やイカなどを使い、とても作りやすくて食べやすいパエリアです。本来は、平たいパエリアパンを使い、直火にかざして屋外で豪快に調…
Cajun Shrimp Macaroni Salad ケージャンシュリンプマカロニサラダ
ケージャン風のスパイスをきかせたマカロニサラダに、スパイシーな海老を添えた、ケージャンシュリンプマカロニサラダ (Cajun Shrimp Macaroni Salad) です。海老は同じくケージャン風のスパイスで味をつけて、フライパンで焼いて、サラダに添えています。海老のかわりに鶏肉で同じようにして調理してもよいし、何も添えなくても、マカロニサラダだけでも…
White Bean Hummus 白いんげん豆のフムス
白いんげん豆を使ったフムス (hummus) です。フムスは、ペースト状にしたひよこ豆をベースにして、白胡麻、レモン汁、ガーリック、オリーブオイルなどを加えて作る、中東地域のディップです。ピタパンにつけながら食べるのが、中東風の食べ方ですが、フランスパンや野菜スティックに添えて、ディップとして頂きます。ひよこ豆と比べると、白いんげん豆は、外皮が薄く、口当たり…
Mujaddara ムジャッダラ
お米とレンズ豆を炊き込んだピラフに、飴色に炒めた玉ねぎをトッピングした、ムジャッダラ (mujuddara) です。レバノン、イラクなど中東地域全域でポピュラーな料理で、英語でのスペルは、majadra, mejadra, moujadara, mudardara, megadarra、と様々なものがあり、同時に、様々な呼び方があります。お米の代わりに、ブル…
Macaroni Corn Casserole マカロニコーンキャセロール
小さなエルボーマカロニとクリーミーなコーンを焼き上げた、マカロニコーンキャセロール (Macaroni Corn Casserole) です。見た目と食感は、マカロニアンドチーズに似ていますが、コーンの甘みが生きた濃厚な味わいで、チーズが少ないので、ずっとヘルシーです。マカロニは加熱しないで、オーブンの中で焼き上げながら、火を通すので、材料を全てキャセロール…
