• 04 シーフード,  46 中南米料理

    Baked Feta Salmon ベイクドフェタサーモン

    鮭とフェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて、クリーミーなトマトソースを鮭とからめていただく、ベイクドフェタサーモン (baked feta salmons) です。このレシピは、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆な調理方法で、TikTokで紹介されて有名になった、ベイクドフェタパスタのバリエーションの一つです。サーモンの他に、鱈などの白身の魚でも、同様…

  • 02 朝食とブランチ,  04 シーフード,  40 アメリカ南部料理

    Oyster Frittata オイスターフリタータ

    牡蠣を加えて作る、オイスターフリタータ (oyster frittata) です。フリタータは、具沢山のイタリア風のオムレツです。様々な食材を加えることによって、いろいろなバラエティーが楽しめます。牡蠣などのシーフードを加えると、朝ごはんだけでなく、ランチやディナーのメインディッシュとしても楽しめるような、ボリュームのある一品になります。牡蠣とともに、スパイ…

  • 04 シーフード,  07 豆と穀物とパスタ,  53 イタリア料理

    Shrimp Risotto シュリンプリゾット

    海老を加えて炊いた、シュリンプリゾットです。海老の皮を使って、簡単な出汁 (stock) を作ってから、リゾットを炊いているので、海老の風味を存分に味わうことができます。海老の皮は、海老を料理して皮が残ったときに、冷凍庫で保存しておくと、このようなストックを作って、いろいろな料理に利用することができます。シュリンプストックは、ガンボなどルイジアナ州の料理でよ…

  • 03 前菜とおつまみ,  04 シーフード,  40 アメリカ南部料理

    Shrimp Dip シュリンプディップ

    海老をたっぷりと加えて作る、クリーミーなディップです。スティック状にした野菜や、スライスしたフランスパン、ビスケットなどにつけて頂きます。シンプルに、パプリカ、オニオンパウダーなどで味をつけていますが、好みで、カイエンヌペッパー。タバスコやホットソースなどを加えて、スパイシーな味付けにしてもいいと思います。クレオールスパイスを加えると、ケージャン風のディップ…

  • 03 前菜とおつまみ,  04 シーフード,  30 アメリカ料理

    Cabbage Tuna Cakes キャベツ入りツナケーキ

    缶詰のツナ缶とキャベツを加えて作るツナケーキです。フィッシュケーキやクラブケーキに比べて、手ごろな材料だけで、簡単に出来るのがお薦めです。キャベツの甘さとツナ缶はとてもよくあうので、とても食べやすい味わいです。ケイジャン料理によく使われる、レモレッドソース (Remoulade Sauce) や、タルタルソース など、マヨネーズベースのソースとよく合いますが…

  • 04 シーフード,  30 アメリカ料理

    Fish and Potato Gratin 白身魚とじゃが芋のグラタン

    マッシュポテトと鱈などの白身魚を、クリームソースをかけてオーブンで焼いた、白身魚とじゃが芋のグラタンです。シンプルな白身魚とじゃが芋との相性はとてもよいので、誰にも食べやすい親しみやすいグラタンです。シェパードパイのように、余ったマッシュポテトのリメイクメニューとしても最適です。 最初のマッシュポテトを作ります。最初にじゃが芋をゆでます。じゃが芋を皮ごと、切…

  • 04 シーフード,  32 ハワイアン

    Hawaiian Garlic Shrimp ハワイ風ガーリックシュリンプ

    ニンニクをたっぷりと加えて作る、ハワイの名物料理、ガーリックシュリンプ (garlic shrimp) です。ケイジャンシュリンプと似ていますが、スパイス使いも作り方も、ケイジャンシュリンプよりずっとシンプルで、海老本来の味わいをいかすように調理します。日系人の多いハワイらしく、炊いた白米とともにいただくことが多いです。ハワイのガーリックシュリンプは、皮ごと…

  • 04 シーフード

    Coconut Shrimp Curry 海老のココナッツカレー

    ココナッツミルクとトマトをベースにして作る、とてもシンプルな海老のココナッツカレーです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、とても作りやすいカレーです。シンプルに炊いた白米にあわせてもいいし、玄米を添えてもいいです。ココナッツライスなど、ココナッツミルクの入ったお米料理とあわせても、相性がいいです。 海老は、皮と腸を…

  • 04 シーフード,  50 イギリス・アイルランド料理

    Fish and Chips フィッシュアンドチップス

    白身魚のフライにフライドポテトを付け合わせる、イギリスの国民食、フィッシュアンドチップス (fish and chips) です。アメリカを含む、旧イギリス植民地において、とてもポピュラーな揚げ物メニューでで、アメリカ南部における、フライドフィッシュも、元になったイギリスのフィッシュアンドチップスだとされています。付け合わせのチップスは、アメリカではフレンチ…

  • 04 シーフード

    Lemon Garlic Shrimp レモンガーリックシュリンプ

    レモンの風味をきかせて、ガーリックバターで海老を炒めた、レモンガーリックシュリンプです。海老は短時間で火が通るので、あっという間に出来て、簡単で美味しいです。アメリカでは、とてもポピュラーな海老の食べ方で、シュリンプ スキャンピ (shrimp scampi) とも呼ばれています。この料理のルーツは、イタリア系の移民が、母国でスキャンピ (scampi) と…