Mexican Street Corn メキシカンストリートコーン
マヨネーズとチーズをグリルしたとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンです。メキシコの屋台で食べられる、とても庶民的な焼きとうもろこしです。醤油味の日本の焼きとうもろこしも美味しいですが、ライムの酸味がきいた、メキシコ風の焼きとうもろこしも、捨てがたい美味しさです。とうもろこしは、少し焦げ目をつけた方が美味しいので、BBQで焼きとうもろしを作ったと…
Summer Veggie Pasta 夏野菜のパスタ
トマト、茄子、ズッキーニなどの夏野菜を使った、シンプルなパスタです。フレッシュなトマトを使って、野菜そのものの美味しさを味わえます。他に、パプリカ、ピーマン、パプリカ、オクラなど、手元にある野菜や好みの野菜を使ってもいいと思います。野菜は、大きめに切るので、ペンネなどのショートパスタの方が、食材となじみやすく、食べやすいですが、スパゲッティーなどのロングパス…
Vanilla Ice Cream バニラアイスクリーム
生クリームと全卵を使って作る、シンプルな自家製バニラアイスクリームです。バニラアイスクリームは、パイやコブラ、クランブルなどに添えたりすることが多く、アメリカのデザートには欠かすことができません。このアイスクリームは、全卵と生クリームをそれぞれ泡立ててから混ぜ合わせて、冷凍庫で凍らすだけです。アイスクリームメーカーも使わないし、途中でかき混ぜて空気を加えるこ…
Pina Colada Smoothie ピニャコラーダスムージー
パイナップルとココナッツミルクで作る、ピネコラーダスムージー (Piña Colada Smoothie) です。ピニャコラーダ (Piña Colada) は、パイナップルとココナッツ、ラムをベースにして作るプエルトリコ発祥のカクテルです。一般的なピニャコラーダは、パイナップルジュースと、クリームオブココナッツ、ラム酒で作ります。このスムージーは、アルコー…
Moroccan Carrot Salad モロッコ風人参サラダ
クミンなどのスパイスを加えて作る、モロッコ風の人参サラダです。人参を使ったサラダは、世界中に様々なレシピがありますが、このサラダは、人参に一度火を通してから、レモンとオリーブオイルで作った、ビネグレッドドレッシングで和えて作ります。人参の歯ごたえを少し残す程度に茹でて、熱いうちに、ドレッシングとあわせると、味が馴染みやすくて美味しいです。人参とパセリなどのハ…
Preserved Lemon Potato Salad 塩レモンのポテトサラダ
レモンの塩漬けを使った、マヨネーズベースのポテトサラダです。レモンの塩漬けは、食材というよりも調味料に近く、そのまま食べるとかなり塩辛いです。じゃが芋を茹でるときに、レモンの塩漬けも一緒に湯通しして、軽く塩を抜いてから、サラダに加えるのがポイントです。レモンの風味をシンプルに味わえるように、じゃが芋とハーブだけで、シンプルに作っていますが、好みで、ケッパー、…
Summer Veggie Curry 夏野菜のカレー
茄子、トマト、ピーマンなど、夏の野菜を使った、野菜カレーです。水を使わないで、フレッシュなトマトを使い、トマトの自然な水分だけで仕上げます。ラタトゥイユをカレー味で仕上げたような感じですが、ラタトゥイユだけでも美味しいので、カレーにしても美味しいです。玉ねぎを飴色になるまで炒めたりしないので、15分程度で出来上がります。野菜は、手元にあるものや好みのものを臨…
Chocolate Flan チョコレートフラン
チョコレートを加えて作るチョコレートフラン (chocolate flan) です。フラン (Flan) とは、日本でも馴染みが深い「カスタードプリン」のことです。フランスやスペインなど、ラテン語圏でとてもポピュラーなデザートで、大きなケーキ型で焼くのが主流です。アメリカの一般的なフランは、クリームチーズを加えて焼くのが特徴で、アメリカでメキシカンフランと呼…
Carrot Oatmeal Cookies キャロットオートミールクッキー
人参とオートミールを加えて作る、キャロットオートミールクッキー (carrot oatmeal cookies)です。ほんのりとスパイスを効かせて作るので、キャロットケーキをクッキーにしたような風味です。人参のほのかな甘みは、酸味のあるフルーツと合うので、好みでレーズン、アプリコット、パイナップルなどのドライフルーツを加えています。オートミールのざくざくとし…
Roasted Bell Pepper Pasta ローストパプリカのパスタ
ローストした赤いパプリカを、ペースト状にして、パスタに絡めた、ローストパプリカのパスタです。鮮やかな赤色が、トマトを連想させますが、トマトは入っておらず、パプリカの自然な甘みを味わうパスタです。スパゲッティーなどのロングパスタでも、ペンネなどのショートパスタでも、どちらにも合います。好みで、ズッキーニや茄子などの、夏野菜と合わせても相性がいいです。パプリカは…
