Cabbage Cucumber Salad キャベツと胡瓜のサラダ
キャベツと胡瓜をビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。浅漬けのように、キャベツも胡瓜も、少し大きめにざくざくと切った方が、食べ応えがあります。シンプルな味付けなので、料理を選ばず、様々なメインディッシュに合います。材料がシンプルなため、ディルなどのハーブが、サラダの風味を決めます。作ってすぐに食べても美味しいですが、時間がたっても、味が馴染…
Cucumber Sandwich 胡瓜のサンドイッチ
クリームチーズとハーブを使った、胡瓜のサンドイッチです。小さめのサイズに切りそろえて、アフタヌーンティーにも相応しい、イギリス風のサンドイッチです。爽やかな胡瓜の食感と、濃厚なクリームチーズ、ディルの香りがよくあった、とてもバランスのよい組み合わせです。 食パンはサンドイッチ用に薄くスライスして使用します。硬い耳の部分は取り除くので、角型のものが使いやすいで…
Shrimp Potato Salad シュリンプポテトサラダ
海老を加えて作る、シュリンプポテトサラダ (Shrimp Potato Salad) です。ベースはアメリカ南部風のポテトサラダで、卵とセロリ、ピクルスの微塵切りが入っています。濃厚なマヨネーズソースとゆで卵がよくあい、海老が入って、より豪華な雰囲気が味わえるポテトサラダです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。かぶるくらいの水を注ぎ、中火に…
Turkish Roasted Eggplant Salad トルコ風焼きナスのサラダ
茄子をコンロで焼いて、皮をむいてから、サラダに加える、トルコ風の焼きナスのサラダです。茄子と一緒に、パプリカやピーマンも焼いて、皮をむいてサラダに加えます。火を通すことによって、パプリカの甘みがまし、野菜は軟らかくなって、ドレッシングがよくなじんで、味わい深くなります。冷やしたラタトゥイユのような食感ですが、トマトはフレッシュで加えているので、爽やかな酸味が…
Shrimp Deviled Eggs シュリンプデビルドエッグ
海老を加えて作る、シュリンプデビルドエッグ (Shrimp Deviled Eggs) です。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。アメリカ南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られおり、ポットラックなど、カジュアルな集まりで、よく作られます。シンプルにマ…
Butterscotch Pie バタースコッチパイ
黒砂糖を加えて作るカスタードクリームに、メレンゲをトッピングしたバタースコッチパイ (butterscotch pie) です。バタースコッチパイは、インディアナ州コナーズビル (Connersville) の乳製品工場で、偶然カスタードを焦がしてしまったときに、パイにして提供されたものが、1904年に教会のレシピブックに掲載されたのが、発祥といわれています…
Peanut Butter Oatmeal Bars ピーナッツバターオートミールバー
オートミールとピーナッツバター、蜂蜜で作る、ピーナッツバターオートミールバー (Peanut Butter Oatmeal Bars) です。ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあり、軽食や朝食にも向いています。材料をボールで混ぜ合わせて、型に詰めて、冷蔵庫で冷やして固めます。オーブンは使わないので、とても簡単です。 ピーナッ…
Rosemary Garlic Pull Apart Bread ローズマリーガーリックプルアパートブレッド
ニンニクとローズマリーの風味がきいた、プルアパートブレッド (pull apart bread) です。プルアパート (pull apart) というのは、文字通り、引き離すという意味のパンで、手で簡単に引き裂いて食べられるパンのことをいいます。様々なタイプのパンがありますが、大きく分類すると、大きい塊のパンに切目を入れてから、チーズなどを挟んで、再度焼き上…
Chicken in Tomato Sauce トマトソースチキン
シンプルなトマトソースに、鶏肉を絡めるようにして煮込み、仕上げにモッツレラチーズとハーブをトッピングした、チキンのトマトソース煮です。ソースにパスタや炊いたお米を添えて頂くと美味しいです。鶏肉を薄切りにして焼いてから仕上げるので、短時間で仕上がり、一つの鍋で簡単に作れますが、ボリュームがあって、満足感にあります。 鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でもいいです…
Welsh Cakes ウェルシュケーキ
イギリスのウェールズ地方の伝統的なお菓子、ウェルシュケーキ (Walsh Cakes) です。ウェルシュケーキは、スコーンとクッキーの中間のようなお菓子で、オーブンを使わず、パンケーキのようにフライパンや鉄板の上で焼いて仕上げます。生地には、カレンツと呼ばれる小さめの干し葡萄などのドライフルーツを加えて、シナモンなどのスパイスで風味付けされることが多いです。…
