オレンジとアボカドを使ったサラダです。マスタードと蜂蜜を加えた、ビネグレッドドレッシングを添えます。フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよ…

ベイクドアボカドは、アボカドにチーズをのせて、オーブンで焼いたシンプルな料理です。オーブントースターでもできるので、とても簡単です。チーズとスパイスだけで仕上げていますが、他の具材を加えると、いろいろなバラエティーが楽しめます。カリカリに焼いたベーコンや、火を通したソーセージなどの肉類を加えると、ちょっとしたメインディッシュになります。アボカドの窪みに、卵を…

ケールと人参を加えた、コールスロー風のビネグレッドサラダです。紫色のキャベツと紫の玉ねぎを加えているので、彩もきれいです。ケールはキャベツと同じアブラナ科の野菜なのです。葉がしっかりとしているので、ドレッシングでも和えても、しっかりとした歯ごたえが残って食べ応えがあります。林檎とほのかな酸味と甘さが、全体の味をひきしめています。 全ての野菜を、少し粗目の千切…

カリフラワーにチーズを加えたペシャメルソースをかけて、オーブンで焼いた、カリフラワーのグラタンです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。クリーミーで濃厚なチーズソースと、さっぱりとしたカリフラワーはとてもよく合います。 カリフラワーを茹でます。カリフラワー硬い幹の部分を取り除き、鍋に入れやすい大きさ…

サラダ用のケールに、パルメジャーノチーズと胡桃を加えて、シンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、ケールと胡桃のサラダです。ケールは、葉がしっかりとして、厚めなので、ドレッシングで和えても、しなっとならず、しゃきしゃきとした歯ごたえが楽しめます。ケールのほのかな苦みと、塩気のあるチーズの味わい、クリスピーなナッツとの相性がよく、とても食べやすいサラダです。…

タヒニペーストをベースにしたドレッシングで和えた、胡麻風味のポテトサラダです。タヒニ(tahini)は、白胡麻のペーストで、フムスにかかせないものです。フムスだけでなく、日本の胡麻和えやしゃぶしゃぶのたれなどにも使えるので、とても応用範囲の広い万能調味料です。とくに、マヨネーズやビネグレッドドレッシングのかわりに、サラダに使うと料理の幅が広がります。タヒニド…

フェタチーズとブラックオリーブを加えて作る、ギリシア風のポテトサラダです。グリークサラダと同様に、フェタチーズとケッパーの塩気と、レッドワインビネガー、オリーブオイルで味付けします。マヨネーズベースのポテトサラダとくらべて、さっぱりとしているので食べやすいです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさにきったあと、水とともに鍋に入れて、中火にかけます。じゃが…