カレー風味のひよこ豆のサラダです。ドレッシングは、ギリシアヨーグルトだけで、マヨネーズを加えていないので、よりヘルシーです。カレーと相性がよい、カシューナッツと干し葡萄を加えています。シンプルに、赤玉ねぎの微塵切りとハーブだけで作っていますが、きゅうり、パプリカ、ピーマン、セロリなどの野菜を微塵切りにして加えてもいいと思います。時間がたっても美味しいで、ピタ…

カリフラワーとひよこ豆をオーブンでローストして、タヒニペーストを加えたドレッシングであえた、地中海風のサラダです。ドレッシングは、白胡麻で作られるタヒニペースト、ニンニク、レモンの果汁をヨーグルトに加えて作ります。フムスと同じような味付けなので、フムスが好きな人に、このサラダはお薦めです。ひよこ豆をスパイスで味つけして、オーブンでローストすると、ナッツのよう…

オレンジとアボカドを使ったサラダです。マスタードと蜂蜜を加えた、ビネグレッドドレッシングを添えます。フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよ…

ベイクドアボカドは、アボカドにチーズをのせて、オーブンで焼いたシンプルな料理です。オーブントースターでもできるので、とても簡単です。チーズとスパイスだけで仕上げていますが、他の具材を加えると、いろいろなバラエティーが楽しめます。カリカリに焼いたベーコンや、火を通したソーセージなどの肉類を加えると、ちょっとしたメインディッシュになります。アボカドの窪みに、卵を…

ケールと人参を加えた、コールスロー風のビネグレッドサラダです。紫色のキャベツと紫の玉ねぎを加えているので、彩もきれいです。ケールはキャベツと同じアブラナ科の野菜なのです。葉がしっかりとしているので、ドレッシングでも和えても、しっかりとした歯ごたえが残って食べ応えがあります。林檎とほのかな酸味と甘さが、全体の味をひきしめています。 全ての野菜を、少し粗目の千切…

カリフラワーにチーズを加えたペシャメルソースをかけて、オーブンで焼いた、カリフラワーのグラタンです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。クリーミーで濃厚なチーズソースと、さっぱりとしたカリフラワーはとてもよく合います。 カリフラワーを茹でます。カリフラワー硬い幹の部分を取り除き、鍋に入れやすい大きさ…